2017年

8月

08日

春道堂のコースは……

春道堂のコースはご予約制のためお手数をおかけいたしますが、お一組お一組のご用途やお集まりの趣旨に寄り添い、心をこめて調理いたします。

 

他にはちょっとないサービスもいろいろとございます

 

①手書きのお品書きをご用意いたします

 

ご宴会を少しでもお楽しみいただけるよう、心をこめてしたためます。

タイトル部分には主賓の方へのメッセージをお入れすることも出来ます。

「お誕生日おめでとう」とか「ご結婚おめでとう」とか「○○さん5年間一緒にがんばってくれてありがとう。東京に行っても私たちのことを忘れないでね」なんて長いのもOKです!

 

 

②苦手な食べ物やアレルギー食材を除いて調理いたします

 

どんなにおいしく調理しても、苦手なものが入っていたらお食事を楽しめませんよね。春道堂ではすべてのお客さまに安心してお食事いただけるよう、ご予約時に好き嫌いやアレルギーを伺い、お料理の内容を考えます。

 

季節のコースなどメニューが固定されているものも、一品だけの変更も可能です。お一人様だけ苦手な食材があるような場合も出来るだけ対応いたしますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

 

 

③飲み放題と3杯セットと分けて注文することが出来ます

 

「飲み放題の宴会はソフトドリンクの種類が少なくて、同じ金額を払っているのに損をした気持ちになる」と言ったようなお話をお酒が苦手な方から良く聞きます。

 

しかしご安心ください、当店の春道コースシリーズなら、たっぷり飲みたい方は飲み放題メニュー、好きなものを飲みたい方は3杯セットと、各自お好きなお飲み物プランをお選びいただくことが出来ます。お値段は3杯セットのほうがお得です。

 

しかも3杯セットは当店のドリンクメニューすべてからお選びいただけますので、人気のいちごジュースやオレンジャーシリーズも召し上がれます。お酒が苦手な方にもできるだけご宴会を楽しんでいただきたいと思います。

 

 

④デザートの時に温かいお飲み物をお出しします

 

コーヒー、紅茶、ほうじ茶、緑茶からお選びいただけます。お酒の後に甘いものと温かいお飲み物でちょっとした喫茶店気分を味わえます。銘店サンローゼなき後、喫茶店探しも大変ですから、当店一軒で済ませてしまいましょう!

 

 

⑤お祝いケーキの持ち込みOKです

 

コースご予約の場合、あらかじめお知らせいただければ、ケーキをお持込いただけます。もちろんお皿やフォークはお貸しします。その場合コースのデザートをお料理一品に変更できます。

 

ただ、申し訳ありませんが当店の冷蔵庫が狭いため、大きなケーキを厨房内でお預かりすることは難しいです。サプライズ等の演出は難しい場合がございますが、まずはご予約時に相談願います。

 

 

⑥お席のご利用時間を設けておりません

 

後にご予約が入っている場合以外は、ご宴会開始時間に関わらず閉店の23時半までお席をご利用いただけます。二次会に移動する面倒もありませんし、お店を探す手間も省けます。お食事の後もごゆっくりおしゃべりをお楽しみください。

 

……

 

いかがでしょう? 今すぐに春道堂でご宴会を開催したくなりませんか?

 

このほかにもご要望にはできる限りご対応したいと思っております。他所には頼みにくいようなこともお気軽にご相談ください。

 

春道堂は皆さまにとってどこよりもおいしく楽しくあずましく使い勝手の良いお店でありたいと思っております。

2017年

8月

02日

壊れかけのメガネ

こんにちは、中村です。本日8月2日(水)はお休みをいただいております。

 

先日、愛用しているメガネの片方の鼻パッドが金属疲労でもげました。

もげたのは夜に自宅にいた時で、替えの眼鏡はろくなのがないので焦りましたが、鼻パッドが片方だけでもさほど問題なく使えてほっとしました。

 

ですがいつまでも片方だけで使っていては、負担が大きくなってこちらもいつ取れるかわかりません。パッドが両方なくなったらさすがに使えなくなりますし、それが仕事中だったら大変なことになります。

 

ほぼ自分の身体の一部と化しているので、普段はメガネの存在を忘れて生きていますが、こういうことがあるとメガネなしでは生きてゆけないことを再認識します。

 

直るかわからないけど、とりあえず修理に出してみようかと思います。受け付けてもらえたとしても入院になると思うので、新しいメガネを作りに行かなくては。

 

今のメガネは確か5年前くらいに作ったものだったか。この5年間、寝る時と入浴時以外はずっと掛け続けていたので強い愛着があります。

 

この店の物件探しですすきのを歩き回っていた時も、今の店に巡り会い心躍ったときも、疲労困憊ながらも最高に晴れやかな気分の開店の日も、イベントで盛り上がった1周年も、ビルのトラブルで休業中だった2周年も、かにと日本酒でしたたか酔った3周年も、プライベートの様々な出来事も、すべてこの眼鏡越しに見ていました。

 

そう思うと別の眼鏡に替えて使わなくなってしまうのはちょっと哀しいですね。直るといいなぁ。

 

 

遠ざかるあふれた夢

帰れない人波に

ほんとの幸せ教えてよ

壊れかけのメガネ……

2017年

6月

24日

最近の楽しみ

こんにちは、中村です。今日の札幌はなんか不安定な天候で、ちょっと遠くまで歩いて買い物に行こうとしたら雨が降り始めたので自宅待機しています。でもそろそろ行かねば。雷が鳴ったりしないといいのですが……

 

最近の私の一番の楽しみは、巨人の星の録画を見ることです。平日の夕方に毎日再放送されていることを知ったのが最近なのが悔やまれます。できることなら幼少期から見たかった。

 

小学生の頃にも夕方の再放送で見ていたのですが、30年以上も前なのにところどころ鮮明に覚えていて、特に花形が大リーグボール1号を打つシーンは強烈に記憶に残っていました。

 

当時は変な動きだなぁ、としか思っていませんでしたが、今見ると全身の筋肉がずたずたになるのもわかり、恐ろしくて身震いしました。その後意識もうろうとした状態で星と互いを称えあう熱い友情には涙が止まりませんでした。

 

子供の頃と大人になってからとでは物語の感じ方が全然違うものですね。当時はただただ面白かっただけで、巨人の星を見て泣くようなことはなかったのに。

 

 

そして私が一番気になっているのが伴の強すぎる友情ですね。

 

飛雄馬がカージナルス相手にパーフェクトピッチングを続けベンチに戻ってきた時などは涙を流して駆け寄り「星よー! なんちゅうか、わしはお前の晴れ姿にただ惚れ惚れするばかりじゃい!」と強く抱きしめる。

 

カージナルスに勝利し飛雄馬に「伴のおかげです」と言われると、伴は顔を真っ赤にして「星に褒められると胸のあたりがドキドキしてくるわい」と大いに照れる。

 

疲れ果てた飛雄馬が意識を失い倒れると、「星よ、早く元気になってくれ。お前がいなくなったらわしはどうして生きてゆけばいいんじゃ」と涙ながらに呼びかける。

 

伴宙太、なんと豪放磊落かつ友情に篤い良い男なのか! と思いつつ、うがった見方を抑えるのに必死です。

 

しかしもしも伴と言う最高の協力者がいなければ、飛雄馬は絶対に苦難を乗り越え大リーグボールを完成させることなど出来なかったことでしょう。

 

伴と飛雄馬の熱すぎる友情から目が離せない私ですが、たしかこの先二人は敵味方に分かれて対戦することになるはず。地獄の底まで星に着いて行くと言い続けている伴がなぜ? 飛雄馬は伴なしで大丈夫なのか?

 

運の良いことに伴が飛雄馬の元を離れる過程を覚えていないので、ウィキペディアで調べたりせずにこの先の展開をドキドキしながら見守ります。知っている方も教えないでくださいね。

 

巨人の星を見ているとあきらめずに努力をすることの大切さを痛感しますし、私ももっと色々とがんばらなくちゃと思いますね。

 

最近太ってきたのでこまめな運動を心がけているのですが、巨人の星を見ながら腹筋や腕立て伏せをするとはかどります。飛雄馬の苦しさに比べたらあと腹筋をあと一回余分にするくらいはたいしたことじゃありません。

 

運動のお供には自転車競技のアニメ、弱虫ペダルもおすすめです。なんせみんな自転車に乗って走っているので、常に極限まで苦しそうで、それに比べたら腕立てのあと一回くらいは! と思えます。

 

長々とすみません。話す相手もいないのでついここの場を借りて語ってしまいました。

 

 

今日は土曜日、寂しいことに巨人の星の放映はございませんが、春道堂は本日も17時より営業いたします。お仕事の方は土曜出勤の労をねぎらい、お休みの方はお買い物や遊びの帰りにでも一杯やって行きませんか?

 

本日も黒板メニューは夕方に更新いたします。お楽しみに!

2017年

6月

12日

おつまみいろいろ研究中!

こんにちは、中村です。今日はさわやかないいお天気ですね!

 

なのにストリートファイトに巻き込まれる夢を見て寝覚めが良くなかったです。反撃の瞬間に目が覚めたので、手が太極拳のような動きをしていました。

 

 

最近はおつまみ研究のために毎日吉田類さんの酒場放浪記を見ています。酒飲みの気持ちに寄り添う的確なつまみの数々は大変勉強になりますが、真昼間っから冷酒をあおりたくなるのが難点ですね。

 

夜に見るとつられて大変な深酒をしそうなので気をつけて主に昼に見ています。

 

 

おつまみ研究ではネットもあさっているのですが、チーズと一緒に焼く目玉焼きが大変おいしいらしく、気になって昨夜自宅で試作してみました。

チーズがカリカリしてきたらひっくり返して焼き、中は半熟くらいで仕上げます。

 

これで出来上がりです。お皿に移していただきます。

 

私のイメージどおりの半熟具合だけど、見かけはなんかしょぼい。目玉焼きとチーズだけだから当然なのですが。

 

あまり期待せずにまずは何もつけずに口に運んだのですが……

 

これが予想を大幅に上回る衝撃のおいしさ!!! 見た目の10倍はおいしいです! ネット情報恐るべし!

 

自家製のラー油をたっぷりと醤油もちらりと垂らして味を変えて楽しみつつ、何かに取り憑かれたかのように焼酎の炭酸割をがぶ飲みしました。

 

チーズオムレツなどで玉子とチーズが良く合うことは知っていましたが、混ぜないことでそれぞれのおいしさがストレートに伝わります。なによりチーズのカリカリ感がすばらしい! 

 

本日より黒板メニューに加えることと近日中にレギュラーメニューに昇格することも決定です!

 

今後も日々おつまみの拡充に努めます。自宅での試作も楽しいですしね♪

2017年

5月

16日

春道コースミニについて

こんにちは、中村です。本日はとてもお得で魅力的な春道コースミニについて語りますね。

 

春道コースはその名のとおり、春道コースをミニサイズにしたものです。お料理が減り、飲み放題時間が短くなる分、価格もお手ごろになります。

比較してみよう! お料理 飲み放題 お値段 3杯つきなら
春道コース 7品 120分 3980円 3500円
春道コースミニ  6品 90分 3480円 3280円

ちなみに1品減らすお料理はお客さま自身にお選びいただけます!

 

たとえば楽しい春道コースはこんなお料理なのですが

 

写真手前から時計回りに

 

・ケチャップで落書きできるオムライス

・サーモンのカルパッチョ2種のオイルソース

・野菜スティックジェンガ風

・プチシューたこ焼き見立てと温かいお飲み物

・肉みそと塩こうじ豆腐のディップ

・肉料理(この日はハンバーグ照り焼きソース)

・かわいい前菜。

 

この中のどの一品を抜いてもOKなのです!

 

たとえば何度もご来店されてかわいい前菜を食べ慣れている方は前菜をやめてもいいですし、甘いものが要らない方はデザート&お飲み物をやめることも出来ます。

 

もちろんお魚やお肉が苦手な方がカルパッチョや肉料理をなくすこともできます。

 

飲み放題は90分となりますが、当店の飲み放題は終了15分前にオーダーストップなんてケチなことは言いません。90分丸々飲み放題なので充分たっぷり楽しめると思います。

 

なお、春道コースミニもお飲み物プランを分けることが出来ます。お酒好きの方は飲み放題でたっぷりと、お酒の苦手な方は3杯セットでお好きなものをじっくりとお楽しみいただけます。

 

ちなみに3杯セットなら大人気のオレンジャーシリーズやいちごジュースも召し上がれます。春道堂はお酒の苦手な女性にも優しいお店です。

 

お酒が苦手な方は皆さん「他の飲み放題のお店はお料理も少なく飲み物もおいしくなくて楽しめない」とおっしゃいます。飲む人飲まない人、みんなに楽しんでもらえるご宴会のための店選びは、幹事さんも頭を悩ませるところと思います。

 

そんな時こそ春道堂をご利用ください! お飲み物プランを分けられる春道コースなら、大酒飲みさんと下戸さんの両方がお食事とお飲み物をお楽しみいただけます!

 

 

おいしさと楽しさはそのままで、より手軽に気軽にご利用いただける春道コースミニをぜひともよろしく! 

 

もちろん、選べる春道コース季節の春道コースもミニに出来ますよ!

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2017年

5月

14日

3周年御礼

※次のお休みは5月16日(火)です。

 

こんにちは、中村です。5月12日の3周年記念イベントにはたくさんのご参加いただき、本当にありがとうございました。

 

当日は開店直後から第一部のお客さんが来てくださり、ずっと賑やかな状態が続いた素敵な夜となりました。

 

ひとつ反省するところがあるとしたら、手のかかるお料理をメニューに入れたため、一通りのお料理を出し終わるまで皆さんと一緒に楽しむ余裕がなかったことです。来年はもっと準備を万全にせねば。

 

日本酒を2本いただいたので、一段落したらみんなで飲もうと思っていたら、まるで日本酒の存在を見透かしたかのようにおいしいかにが届きました! 

 

かにはみなで少しずつ分けて食べ、日本酒はテイストの違うものだったため、ふた味を比べながらどんどん進み二升が一晩にしてほとんど空きました。

 

第一部のお客様が終電時間近くに一斉に帰られ、さっきまでにぎやかだった反動でひどく寂しくなり、二部のバー春道堂のご予約もないし、こんなことならバーをやるなんて言わなければ良かった……

 

と、しょんぼり片付けをしていたら、なんと立て続けに合計3名様が来てくださいました! 一気にテンションが回復!

 

私はすでにかなり酔っている状態でしたが、いただいたかにの甲羅に日本酒を注いでは回し飲み、3時半過ぎまで盛り上がり、最高の一夜となりました。ああ楽しかった! 

 

贈り物もこんなにたくさんいただきました!

かにを食べ始めた頃に新たなお花が届き一層華やかに!

さらに13日にも新たなお花が!

お店を続けられるのは応援してくださる皆さまのおかげ。いつもお世話になっている人たちに感謝を伝えるべきところを、逆に贈り物までしていただけるとはなんともったいなくありがたいことでしょう! 

 

いただいたカードです。

たしかに、開店記念日はお店のお誕生日。お誕生日は無条件でこの世に生まれてきたことを心から祝う日です。

 

私はこの仕事がとても好きですが、それでも店を続ける上で苦しいことや辛いこともあり、自分の力量不足が情けなくなって、いっそ店を畳んで他所で働いた方がいいのではと思うこともあります。

 

しかしこうしてたくさんの方に開店記念日をお祝いしていただけると、店の存在をまるごと肯定してもらえたみたいで大変うれしく、やっぱり私はこの店を開いてよかった、来年もこんな楽しい日を迎えられるよう、もっとがんばろうと強く思いました。

 

おかげさまで春道堂は4年目に突入することが出来ました。老衰で店内で眠るように死んでいるのをお客さんに発見されるまで続けるのが目標ですが、まずは来年の5月12日を無事に迎えられるよう、日々より一層精進いたします。

 

みなさん、いつも本当にありがとうございます。今後とも春道堂をよろしくお願い申し上げます。

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2017年

5月

10日

もうすぐ3周年

こんにちは、中村です。5月12日の3周年記念イベント、おかげさまで徐々にご参加の方が増えて来てほっと胸をなでおろしております。大切な金曜日、万障繰り合わせて当店に来ていただけるとはありがたい限りです。少しでもお楽しみいただけるようがんばります!

 

さて、昨日はお休みだったので、街を徘徊しておりました。昔から休みの日に一人で家にいるのが大変苦手で、特に用事がなくても出かけたくなります。

 

札幌駅からすすきのにかけて夕方の街を歩き、どういう飲食店にお客さんが入っているのかを見て回りました。

テレビ塔と白い月のコントラストが美しく思わず写真を取りましたが、あまりよくわかりませんね。肉眼では月はもっと大きく見えたのですが……

 

そう言えば夕方の繁華街の様子を一人でじっくりと見て回るのは久しぶりでした。

 

思い起こせば店の物件探しをしていた頃、毎日のようにこうして一人夕方のすすきのに繰り出してはあてもなく歩きまわり、こんなにおいしそうでお得で立派な店がたくさんあるこの街で、こんな私はどうすればお客さんに来てもらえる店を作れるのだろうと、真剣に必死に考え続けていました。

 

物件の決まる気配もなく、不安で一杯だったあの頃を思い起こすと、理想的な場所に理想的な大きさの店を持ち、周年祝いにお客さんが予約してまで足を運んでくださる今はなんとありがたく幸せなことでしょう! 

 

店を持った直後は、高校生の頃からのあこがれだったすすきのに自分の店がある悦びで、毎日スキップするように第五グリーンビルに通っておりました。今もすすきのを愛する気持ちには変わりがありませんが、最初の頃のような胸を突き破りそうなほどのときめきは薄らいでいるのが正直なところです。

 

しかし、この先何年経っても雑居ビルの5階にまで足を運んでくださるお客様への愛と感謝の気持ちを忘れてはいけないと改めて思いました。それを失うときは店を畳む時と肝に銘じ、日々精進いたします。

 

 

3周年記念イベントはまだまだご予約受付中です。当日は金曜日ですので、すでに予定のある方も多いと思います。二次会三次会の後にバー春道堂だけでも寄って行っていただけたら嬉しいです。

 

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2017年

4月

10日

午後の紅茶

こんにちは、中村です。今日もいい天気ですね!

 

先日、ホテルのアフタヌーンティーに行ってきました。

これで2人前です。さらに3杯分くらいはたっぷり入ったポットの紅茶が一人ずつにつきます。優雅な名前に似合わぬ結構なボリュームです。

 

アフタヌーンティーとやらは初めての経験なので、昼ご飯を食べておくか迷いましたが、食べなくて正解でした。

 

空腹で行ったにかかわらず、はちきれそうなくらい満腹になりました。こんな素敵な午後の過ごし方があるってことをもっと早く知っておきたかったです。

 

 

臆病者の私は食に保守的なところがあり、未経験のものに挑戦するよりなじみの店でいつものメニューを食べることの方を好んでいましたが、調理の仕事をしているのだから、視野を広げるためにもっといろんなものを食べるべきなんだと思いました。

 

今年の目標はトリュフを食べてみることです! トリュフをおいしくお手ごろに食べられるお店をご存知の方、ぜひ教えてくださいね。

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2017年

4月

03日

好物の話

こんにちは、中村です。今日も良い天気ですね。

 

さて、今日は好きな食べ物の話を。私は人に好きな食べ物について尋ねるのが好きです。もともと飲食が好きで、仕事も食べ物関連ですから、とにかく食べ物の話を聞くのが楽しいのです。

 

いろんな人に聞いた結果、ダントツの一位だった食べ物があります。何かわかりますか? 

 

答えは

 

 

……

 

 

寿司です!

 

 

そりゃそうですよね。日本人ですもんね。と思ったのは私も寿司が一番の好物だからでしょうか。

 

子供の頃、私の家では1月5日の父の誕生日には必ず寿司屋さんに行っていました。スーパーのパック寿司も回転寿司もない時代ですから、寿司は高級で特別な食べ物でした。

 

親族も来て皆で寿司屋に行ったときなど、親たちが座敷で酔っ払っているのをいいことに、小学生の分際でいとこと二人カウンターでお好みで寿司を頼みまくって大変な金額になったこともあります。今になって考えると恐ろしい……

 

寿司を食べに行った日は帰ってからもおいしさの余韻が冷めず、次はいつ食べられるのだろう、大人になったら毎日好きなだけ寿司を食べられるようになりたいものだと夢見たものです

 

私が調理の仕事を目指したきっかけも、自分で寿司を握れるようになったら好きなだけ食べられる、との子供じみた夢が根本にありました。

 

調理学校では寿司の授業が一番好きだったのですが、これがなかなかにむずかしく、家ではおからを握って練習し、人が集まるやたらと寿司を握らせてくれと頼み込み、友人や親族に片っ端から未熟な寿司を食べさせていました。いい迷惑だったことでしょう。

 

寿司屋さんみたいなロスの激しい商売はおっかなくて絶対出来ないので、実際に寿司屋になろうとは思いませんでしたが、今でも贅沢コースを注文された時などは寿司を握ります。本職の寿司屋さんほどうまくはできませんがとても楽しいです。

 

ちなみにこれが私の握った寿司です。

しまった、ボケた写真しかなかった……

 

でもなかなか好評だったんですよ。少しでもおいしくなるように上手に握れるようにと、お客様のお口に入る時間から逆算してご飯を炊き上げ、酢を混ぜ合わせてちょうど良い温度になったところで握ります。

 

寿司の話をしていたら久々に寿司を握りたくなってきました。どなたか贅沢コースを注文なさいませんか? 心をこめて握りますよ!

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2017年

4月

01日

店主のまかない

こんにちは、中村です。ついに4月ですね。おだやかな春らしい一日で嬉しいです。

 

本日はエイプリルフール、ってことで気の効いた嘘でも一つと思いましたが、そういうのは得意じゃないし、やりすぎて炎上しかねないのでやめておきましょう。

 

そのかわり、と言っては何ですが、時々お客さまに尋ねられる「普段何食べてるんですか?」に応えたいと思います。

 

最近のまかないをいくつかお見せしますね!

ちょっとボケてますが、ナポリタン風焼きうどんのあぶりチーズトッピングです。店にバーナーがあるからできること。白ワインのソーダ割とあわせて食べるのがお気に入り。

オムライスハンバーグハヤシソース。オムレツの中はご宴会で残ったあさりの洋風炊き込みご飯。

 

自宅での昼食なので自然光が射して写真がきれいですが、パセリやクリームで飾れないので彩りが悪いですね。昼間からビールと共に。

チキンカツとご宴会のあまりの百合根の炊き込みご飯とすり身汁。友達が一緒だったのでまかないにしては張り切りました。焼酎のソーダ割と一緒にさわやかに。

 

写真に残すほど豪華な食事はそう多くありませんが、基本的に毎日がっつり食べています。飲食店主は体力勝負!

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2017年

3月

30日

大好評! オレンジャーシリーズ

こんにちは、中村です。外は久々の雨。傘を持たずに外に出て濡れました。春は嬉しいですが雨は苦手です。私の心も雨模様……

 

しかし気を取り直して本日は人気のドリンク・オレンジャーシリーズについてのお話を。

 

オレンジャーはその名のとおり、オレンジジュースとジンジャーエールを合せたものです。そこにお酒を加えてカクテルとします。

 

新しいドリンクを作ろうと友達にも試飲を頼んで店にある飲み物をかたっぱしから混ぜ合わせてみたところ、この組み合わせが抜群においしくて驚きました。

 曇ったようなオレンジ色で少々怪しげ……

 

当店のジンジャーエールは生姜の効いた本格辛口ですので、オレンジの甘さ・酸味と相まってドライ感のあるおいしさとなります。お酒を加えないノンアルコールのオレンジャーもカクテルのような味わい。

 

オレンジャーシリーズはノンアルコール対応も可能なものが5種類

 

・オレンジャーストロベリー…いちごジュース入り

・オレンジャーレモン…レモンジュース入り

・オレンジャーグリーンティー…緑茶パウダー入り

・オレンジャーカカオ…チョコシロップ入り

・オレンジャートマト…トマトジュース入り

 

 

ノンアルコール不可のオレンジャーアダルトも5種類

 

・オレンジャーレッド…赤ワイン入り

・オレンジャーホワイト…白ワイン入り

・オレンジャーカシス…カシスリキュール入り

・オレンジャーピーチ…ピーチリキュール入り

・オレンジャーハニー…ハニーリキュール入り

 

 

一番人気はオレンジャーレッド。赤とオレンジの二層になっていて美しいです。味ももちろんおいしい。

 

オレンジャーシリーズは通常飲み放題ではご注文いただけませんが、3杯つきコースではご注文いただくことが多いです。しかもリピート率も極めて高い! 

 

一度味わったらまた飲みたくなる、当店オリジナルドリンク・オレンジャーシリーズをどうぞよろしくお願いいたします!

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2017年

3月

28日

祝・北海道新幹線開業1周年

※3月29日(水)は休業いたします

 

 

こんにちは、中村です。昼は温かいのに夜は冷えますね。深夜に帰宅する私は薄着では出かけられないので、昼間に買出し等で歩き回ると汗だくになります。これも春を実感する嬉しいひとときではあります。

 

北海道新幹線開業1周年を記念したイベントが地下歩行空間で開催され、有名なチョークアーティストの笹森花絵画伯がライブで新幹線の絵を描くと伺っていたので見に行ってきました。

私が行ったのは25日土曜日の午後です。土日の二日間かけて描くとのことなのに、開始間もなくでこの完成度!

作品の前でポーズを取られる笹森画伯。お若いのにすごい実力と実績です。

 

笹森画伯のチョークアート作品はすすきの界隈のお店の看板等でも頻繁に見かけるので、ご存知の方も多いと思います。チョークと言う筆記具の可能性を十全に引き出しています。

 

 

実は私、大の飛行機嫌いなので、札幌まで新幹線がつながることを誰よりも切望しています。

 

最初っから飛行機が嫌いだったわけではありません、大学生の頃は夏休み冬休み春休みと年に3回は新千歳大阪間の往復を飛行機に乗っていましたが、嫌いどころか毎回とても楽しみでした。

 

窓からの景色は飽きることなく、富士山の美しさには何度目でも感動しましたし、鳴門海峡の上空から渦潮が見えた時は本当にラーメンに乗っているなるとみたいだ! と面白く思ったものです。

 

当時は機内で軽食も出ましたし、今よりももっとサービスが重厚でしたし、学生にとっては大変贅沢な気持ちになれるひと時でした。

 

それが一変したのは確か大学三年の夏、実家から大学に戻るために乗った便がものすごく揺れたあの日からです。

 

ごく普通の曇り空の日だったったのですが、上空の気流が悪かったようで水平飛行になってもシートベルト着用サインが消えず、がたがたと揺れてはストンと数メートル落ちることを繰り返し、何度も足が目の高さまで上がりました。

 

ここまで揺れたことはなかったので、これはたぶん墜落する! とパニックになりました。せめて目の前に涼しい表情のスチュワーデスさんでもいれば気持ちも落ち着いたのかもしれませんが、その日はガラガラに空いていて、私だけ一番前の席にぽつんと一人で、スチュワーデスさんも他の乗客も思い切り首を回さないと見えないくらい遠くにしかおらず、その孤独感がさらに不安を掻き立てました。

 

心臓が壊れそうなほど脈は速く、全身に冷や汗がにじみ、「スチュワーデスさん助けてください!」と叫びそうになるのを必死でこらえ、墜落に備え頭を下げて安全姿勢を取り、知っている限りのお経や祈りの言葉をつぶやいて八百万の神に助けを請いました。

 

結局墜落することもなく、飛行機は無事に伊丹空港に到着しましたが、私はもう精も魂も尽き果てて、立ち上がるまでにも相当な時間を要し、しばらくはまっすぐ歩くことさえ出来ませんでした。

 

 

あれ以来重度の飛行機恐怖症となり、どうしても乗らなければならない時は絶対に窓際の席には座らず、水平飛行になるまでは指を組みうつむき震え続け、飲酒して気を紛らわせることでなんとかやり過ごしています。

 

一度酒を買いそびれたときは、飛行中の短時間でストレスから胃腸が出血したらしく、空港についたとたんに下血しました。

 

 

北海道は大好きですが、飛行機に乗らないと本州にいけないことが本当に辛いです。北海道新幹線の一日も早い札幌延伸を心から祈っています。

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2017年

3月

23日

しなやかコース大好評!

こんにちは、中村です。あられが時折窓を叩く早春の木曜日、皆様いかがお過ごしですか? 

 

本日は登場後すぐに大人気のしなやかコースについてのお話を。

 

しなやかコースはお客様のご要望に沿った内容でお料理内容もお飲み物プランも決められる、まったく新しいタイプのご宴会コースです。

 

近頃は常連様に「4000円でお料理は適当にお願い」等の通常コース外のご依頼を受けることが多くなっておりました。金額さえ伝えれば後は納得できる宴会コースを組んでもらえるだろうと信頼してくださってのことですので、大変ありがたく嬉しく思います。

 

また、これまではすべてのコースで前菜から始まりデザートで終わるボリュームのあるお料理がついていましたが、考えたら毎回前菜やデザートが食べたいわけじゃない方も、お料理はそんなに多くなくてもいいと思う方もおられたかもしれません。

 

ならばご希望の金額を指定していただいて、飲み物と食べ物はどんな感じが良いかを伺った方が、それぞれのお客様のご要望にぴったりと合うプランをご提示できるのではないかと思ったのが、しなやかコース発案のきっかけです。

 

しなやかコースを発表した直後から、ご予約がしなやかコースに集中してちょっと驚きました。もっと早くご提案すればよかったと後悔しつつも、何度もご利用で信頼していただけるようになった今だからこそ、受け入れていただけたのかもしれないとも思います。

 

ちなみにしなやかコースにしなやかさの一例として……

 

【しなやか40(4000円)の場合】

 

①がっつり食べたい

 

ボリューム満点お料理7品+お飲み物3杯

 

 

②いろいろ食べたい

 

こまごまとしたお料理10品+お飲み物3杯

 

 

③しっかり食べ飲み

 

お料理7品+飲み放題2時間

 

 

④色々飲みたい

 

お料理5品+全種類飲み放題2時間

 

 

⑤だらだら飲みたい

 

お料理4品+軽いおつまみ+飲み放題3時間

 

 

⑥ひたすら飲みたい

 

サラダ+漬物+軽いおつまみいろいろ+飲み放題4時間

 

……

 

という風に、同じ4000円でもお客様のご要望に応じて、まるで別のお店みたいに全く異なったプランに出来るのです! 

 

一人で営む小さい店だからこそより柔軟に、お客さまに寄り添ったご宴会をご提案し続けたいと思っています。

 

春道堂ならではのしなやかコース。この中村、価格以上の満足を人生を賭して約束いたします。貴女の大切なご宴会にぜひご利用いただけたら幸いです。

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2017年

3月

15日

中学生と春道堂

こんにちは、中村です。今日もいい天気ですね。最近は昼間に外に出るのが楽しいです。

 

先週、3月11日の貸し切りはなんと中学生の部活の送別会でした。ご出席者さまはかわいらしい中学生のお嬢さんとそのお母さんたちでした。すすきののお店を借り切って部活の送別会なんて素敵ですよね!

 

当日は主賓の方以外は早めに集合して店内を飾り付けをされていました。

 

 

横断幕は私が書きましたが、白と青の花の飾りつけはお客様がされました。写真を撮る前にはずしちゃいましたが横断幕の下には銀色のモールもついていました。やさしさとカリスマ性を併せ持ち、後輩たちに絶対的に慕われる奇跡の美少女・直さんにぴったりのクールな装飾です。

 

ご宴会開始前から大人と子供と分かれておしゃべりがはずみ、お食事が一段楽した頃にはビンゴ大会が開催されたりして、終始和気あいあいと楽しげに時間が過ぎて行きました。

 

最後には卒業して行く唯一の3年生・直さんに後輩のお嬢さんたちからのあいさつがあり、その心のこもった言葉に私まで胸を打たれ、厨房の中で密かにもらい泣きしました。

 

今の中学生の女の子って、なんておしゃれでかわいくてしっかりしているんだろうと感心しました。私が中学生だった頃は身体の大きな子供でしたが、今の中学生はまるで小ぶりな大人ですね。

 

しかも帰り際、かわいいお嬢さんに「こんな風に一品一品出てくる店で全部美味しかったことはないけど、今日は全部おいしかったです」と言っていただけて、おばさんすっかり感激しました。繊細で鋭敏な味覚を持つ若い女の子に味を認めてもらえるなんて、まじめに料理に取り組んでいて本当に良かった! 

 

皆様の人生の節目を大いに祝う場を提供できるなんて、その空気を一緒に味わい感激を分けてもらうことができるなんて、しかもお金までいただけるなんて、飲食業とはなんてすばらしい仕事だろうかと改めて思いました。

 

 

かつて地下鉄南北線の北18条駅近くでカフェのようなごはん屋のような店をやっていた私が、このような宴会に特化した店をしようと思ったのは、かつて学生さんの宴会を頼まれたことがきっかけです。

 

前の店は藤女子大学のすぐ近くにあったので、学生さんのサークルの歓迎会や送別会、学校祭の後の打ち上げ等での貸し切り宴会のご予約を承ることがたびたびありました。

 

普段はハンバーグやハヤシライスやカレーなど、同じものばかりを繰り返し作っていたのですが、ご宴会の時はひと組ひと組のお客さんに合わせて真剣にメニューを考え、時間をかけていつもと違う仕込みができるので、とても楽しかったのです。

 

毎年必ず当店を使ってくれたサークルさんもあり、初々しい新入生だった子がやがて先輩として立派に部を仕切り、最上級生となって後輩達に名残を惜しまれつ卒業して行く、そんな青春の一ページを見守ることも楽しみでした。

 

なので、閉店により毎年ご利用いただていてたお嬢さんたちのご宴会を承れなくなったことは本当に残念で申し訳なく思ったものです。

 

いつもご利用くださっていたお嬢さん方は閉店の際には大勢店に来てくれました。藤女子大学の学生さんも職員さんもOGさんもみな素晴らしい方ばかりで、本当に別れがつらかったです。

 

前の店は刃折れ矢尽きと言った状態で、すっかり疲れ果てて店をたたみましたが、もしも再び店をやるなら、次はごはん屋ではなくお酒を出す店にしようと密かに心に決めていたのは、あのご宴会の楽しさが心に残っていたからです。

 

閉店から3年半後、藤女子大学から離れたすすきのに店を開きましたが、大学の職員さんや立派な大人になった当時の学生さんが来てくれることがあり、私を忘れずに居てくれたことをとてもありがたく思います。あの方たちのおかげで今の春道堂と私があります。

 

 

先週の中学生のお嬢さんたちのご宴会は、私に店としての原点を思い出させてくれました。これからもお客さまのお一人お一人の人生の節目に寄り添い、一緒に祝う店であり続けたいと心から思います。

 

今回来てくれたお嬢さん達がいつか素敵な大人になって、お酒を飲めるようになった時にまた来てもらえるよう、今度こそ末長くお店を続けられるようがんばります!

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2017年

3月

07日

貸し切り用・折り詰めコースについて

 

こんにちは、中村です。今回は貸し切り用特別コース・折り詰め料理コースについて語ります!

 

3月は送別会の季節。10名さまからご利用いただける貸し切りプランなら、周囲に気兼ねせず、お仲間だけで盛大に号泣しながら別れを惜しむことが出来ます。

 

しかし皆さまご存じのとおり、春道堂は基本的に私一人で営業しておりますので、10名様以上の大人数のご宴会となると、どうがんばっても調理とお飲物の準備の両立が難しくなります。

 

なので大人数での貸し切りの場合は

 

A:お飲み物持ち込み……お飲物は持ち込みでお料理はコース仕立て

 

B:お料理折り詰め……お料理は折り詰めで飲み物は当店のものを

 

のどちらかを選択していただいております。

 

持ち込みコースについては今までに何度も詳しく語っておりますので、今回Bのお料理折り詰めコースについてご説明いたしますね。

 

こちらはある日の折り詰めお料理コースの内容です。 

開店直前に慌てて撮ったのでボケていて申し訳ありませんが、こんな感じです。

 

お客様がご来店された時にすでにテーブルに折りに入ったお料理が用意されています。 

こちらも盛大にボケているのでわかりにくいと思いますが、先の黒板の上から5品です…… 

 

開店直前の私の大あわてぶりが伝わってくる画像ですね。

 

 

さて、大半の方が折りのお料理を食べ終えたころを見計らって、お皿に盛ったお料理を1品お出しします。お料理の内容はご要望や季節によって異なりますが、この日は黒板に書かれている肉団子と根菜の煮込みでした。

 

それも食べ終わったころに、豆菓子やチョコなどの軽いおつまみをお出しします。

 

さらにお飲物のオーダーストップ後に〆の甘いものと温かいお飲物をご用意します。この日は春らしく桜もち!

ようやく…… まともな画像が……

これに温かいお飲み物もつきます。楽しかったご宴会の終わりにほっと出来ますよ。 

 

 

お料理は以上です。いかがです? けっこう充実の内容でしょう?

 

折り詰めのため、熱々にお出しすることはできませんが、出来るだけおいしい状態で召し上がっていただけるよう、ご来店時間ギリギリに仕上がるように調理と盛り付けをしております。なので、あんなに写真がボケるわけです。

 

折り詰めと言えどもすべて私入魂の手づくり、通常のコースを同じ労力と愛をこめて作っております。法事等で出てくる冷凍食品と加工品ばかりの仕出し料理とは完全に別物ですのでご安心ください。

 

折り詰めだとお腹が空いている時など取り分けの気兼ねなどせずにがっつけるのも魅力ですし、他にお料理一品と軽いおつまみもつくのでボリュームもあり、充分ご満足いただけると思います。

 

しかもお飲み物プランや店内ご利用時間も、通常のコースご利用時に比べてお得になっております。いいこといろいろ。(くわしくはこちらをご覧ください)

 

なお、折り詰め料理コースは、貸し切り以外でも4名様以上からご利用いただけます。貸し切り以外の場合はお席のご利用時間制限もございません。

 

おいしく楽しい春道堂の折り詰め料理コース。貸し切りでも貸し切り未満でもぜひお気軽にご用命ください! 

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2017年

3月

06日

春にして想う

こんにちは、中村です。今日は確定申告に行ってきました。今までは友達の税理士さんに甘えて全部やってもらっていたので、実は飲食業10年目にして初めて自力でやる確定申告です。

 

明け方近くまで計算や記入をしていたのに、妙に気持ちが昂ぶってアラームが鳴るよりもずっと早く目覚め、午前中のうちに仕上げをして提出してきました。とりあえず、ほっとしました。

 

外は春を思わせる穏やかな好天で、厚着をして出かけたのにコートの前を開けても暑いくらいでした。かなり雪融けが進んでいますが、日陰などは磨き上げたようにテカテカで大変危険です。夜はまた気温が下がるからまた凍るのだろうなぁ。

 

私は季節は春が一番好きです。店名にも使っているくらいですからね。

 

今から5月くらいの間が北海道が最高に心地よい季節です。ヒートテックを脱ぎ、冬靴を替え、マフラーをはずし、少しずつ身軽になってゆくこの時期は、毎年生きているだけで楽しくてしかたがないのですが、今年はなんか特に楽しいです。

 

テレビで本州の桜や梅を見ることも多くなり、うっとりとした気持ちになります。あの可憐なピンク色はどうしてこんなにも心を浮き立たせるのでしょうね? 

 

 

私は大学時代を京都で過ごしました。学校の近くに桜の名所平野神社と梅の名所北野天満宮があり、毎年春を楽しみにしていました。花のことなど良くわからない無粋な女ですが、桜と梅だけは熱狂的に好きです。

 

特に梅は地元ではあまり見る機会がなかったので珍しく、花がついている時期も長いので頻繁に見に行っていたのですが、一人でうろうろしていると観光客に写真撮影を頼まれてばかりで、それだけが少々面倒でした。当時は携帯もデジカメもなく、渡されるのもフィルムカメラか使い捨てカメラでした。

 

北野天満宮の境内も人ごみも牛の像も梅林も、つい昨日見てきたかのようにありありと思い出せるのに、もう20年以上も前ことなのだと思うとめまいがします。人生は意外とあっという間に終わるものなのかもしれません。

 

平野神社では桜が満開の時期に毎年武道系部合同の花見が開催され、古武道部の私も出席しました。正装での参加が義務付けられていたので、男子は学生服、女子はスーツでした。

 

ビールやチューハイなどは用意されておらず酒は一升瓶の日本酒だけ。それをコップに並々と注いではあおり合う無茶な飲み方で、夜が更けるに連れ一人二人と倒れて行きました。

 

私は入学式の時に着たきりの慣れぬスカートでトイレに向かって全力疾走して転び、とがった小石が無数にひざ刺さり、しかし酔っていたので痛みは感じず、ひざに血まみれにして戻ると先輩が飲みすぎて意識を失っており、生まれて始めて救急車に同乗しました。救急病院ではサービスで私のひざの小石を取り除き消毒してくれました。

 

無謀な飲酒などいまや許されないことで、学生らしい愚かで危険な夜でしたが、そんなことが今となっては夢のように懐かしい。

 

今の仕事をしているとまとまった休みを取ることはなかなか難しいですが、できることなら死ぬ前にもう一度春の京都に行って、満開の桜を見上げてみたいものです。

 

 

おっと、なんでこんなことを書いてしまったんだか…… 近づいて来た春の気配にやられたのかもしれませんね。思い出に浸っている場合ではありません、そろそろ出勤せねば。

 

本日は月曜と言うのにありがたいことに4名様のご予約をいただいております。ご予約のお客様の今夜のご宴会がより思い出深いものになるよう、一生懸命調理いたします!

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2017年

2月

28日

貸し切りのすすめ

こんにちは、中村です。いよいよ明日から3月、送別会シーズンが近づいてきました! 送別会のご予約もすでにいただいております。

 

当店をご利用下さる皆様の別れの宴がより思い出深きものになるよう、今年も精一杯がんばります!

 

さて本日は大好評の春道堂の貸切ご宴会について語ります。

 

周囲に気兼ねせずお仲間だけで存分に盛り上がりたいなら、思い通りのご宴会をしたいなら、ぜひとも春道堂の貸し切りプランをご利用ください!

 

 

【当店の貸し切り5大特典】

 

1、お好きなCDをお持ち込みいただけます!

2、お祝いのケーキやワインもお持ち込みいただけます。

(グラスやお皿もお貸しします。盛り付け、取り分けはお客様でお願いいたします。)

3、ギターの弾き語りやコスプレや踊りなど、存分に騒いでくださってかまいません。

4、必要とあらば横断幕を筆書きいたします!(例:『中村さんお疲れ様でした』等)

5、サプライズにも企画段階から全力全開でご協力いたします! その一例 小芝居だって打ちますよ!

 

特典をフルに利用すれば、貴女のアイディア次第でものすごくインパクトのある前代未聞のご宴会を開催できます! もちろん私も協力は惜しみません。

 

 

【貸し切り人数について】

 

なお、貸し切りは基本的に10名さま以上で貸切を承っておりますが

 

・開店時間前の昼宴会

・閉店時間後のミッドナイトパーティー

・ご利用料金合計4万円以上

 

の場合、10名さま未満でも貸切ご利用を承ります。

 

その他にも曜日や時間、コース内容等により、7~9名さまでも貸し切りにしていただける場合がございます。どうぞお気軽にご相談ください。

 

【貸し切りはお子様も大歓迎】

 

貸し切りならば普段はご利用いただけない小さなお子さんも大歓迎です。生後1年未満の赤ちゃんが3人も集まったかわいいご宴会もありました。

 

当店はソファー席がありますのでお子様のお食事も楽ですし、もし寝ちゃっても安心。もちろんお子様のお食事やお飲み物はすべて持ち込みOKです。

 

 

【収容限界について】

 

ゆったりと座れるのは12名様くらいまでですが、椅子だけはたくさんありますので、窮屈でもよろしければもう少しお入りいただけます。今までの最高記録は二次会の19名さまですが、一次会でのご利用でしたら15名様くらいが上限です。

 

基本的に私一人で営業しておりますので、大人数分の調理とお飲み物の用意を両立することは難しく、貸し切りの場合は「お飲み物持ち込み」か「お料理折り詰め」の貸し切り用特別コースのご利用をおすすめしています。くわしくはこちらをご覧ください。

 

…………

 

いかがですか? 皆さんも春道堂を貸し切りにして、この春思い通りのご宴会を実現してください。食べるのは一瞬、思い出は一生です。

 

北海道一の歓楽街・すすきののビルの一室を自宅のように使い、お抱えコック&召し使いつきのパーティーを主催する醍醐味をあなたに!

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2017年

2月

20日

春道堂自由自在

【本日2月20日月曜日はお休みをいただいております】

 

こんにちは、中村です。本日お店は休みではありますが、店主は365日店主です。ご予約やお問い合わせなどございましたら、携帯もしくはメールにお気軽にご連絡ください。

 

 

さて、すでに皆さまご存知のように、春道堂はより使い勝手の良い店を目指し、2月からご予約優先休になりました。おかげ様で日曜にご予約をいただくことが多く大変嬉しいのです! 

 

今までいくつの日曜のご宴会をお受けできずに来たのだろうと思うと、どうしてもっと早くこうしなかったのかと己の愚鈍さに腹が立ちます。罰としてさっきに2発ほど自分の腹を殴りました。

 

飲食店は決まった曜日の定休日を設けるものという、世間一般の常識に縛られていました。私の店は世界でここ一軒なのだから、周りに合わせる必要などないというのに!

 

より皆さまに寄り添った店になるべく、固定観念に囚われずこれからも良いと思う方向にどんどん変えてゆきたいと思っています。

 

 

ところで皆さまご存知でしたか? 春道堂をさらに楽しむための裏技が色々とあることを。

 

【春道堂を楽しむ裏技】

 

①営業開始時間前から使えます!

 

ランチパーティーや昼飲みはもちろん、遠方からのご出席者がおられるご宴会場合など、早く解散したい場合は17時前からのご予約も喜んで承ります! 

 

 

②営業終了時間後も使えます!

 

当店の閉店時間は23時半ですが、二次会で23時から貸し切りにしたい等のご要望がございましたら、お気軽にご相談ください! 

 

第5グリーンビルは朝までやっているお店も多く、どんなに騒いでも大丈夫な物件ですので、深夜でも真っ昼間みたいに存分に盛り上がれます!

 

 

③平日・営業時間外は10名さま以下でも貸切OK!

 

お昼や深夜、休前日以外のご利用なら規定よりも少ない人数で貸し切りに出来ます! 春道堂の貸切は特典満載。お仲間だけで思い切り楽しむチャンスです!

 

 

④テイクアウトもおまかせください!

 

まとまった数のお弁当やオードブルの制作、テイクアウトのお料理もご予算に応じて承ります。ただし、ご宴会優先で仕込みをしておりますので、ご予約の多い日はお受けできない場合もございます。なるべくお早めにご相談ください。

 

 

⑤サプライズも全力サポート!

 

主賓に内緒の貸切パーティー等、企画段階から協力いたします。趣味で友人にサプライズを何度も仕掛けた経験豊富な店主になんなりとご相談ください。

 

 

⑥他所には頼みにくいこともまずはご相談ください!

 

皆さまのご宴会をより楽しく充実したものにするため、出来るだけ協力したいと思っております。すべてを承れるとは明言できませんが、まずはなんでも遠慮なくお問い合わせください。

 

 

春道堂は女性のためのご宴会のお店。女性の皆様のご宴会がより楽しく盛り上がるための一助となれば、これほど嬉しいことはありません!

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2017年

1月

25日

ビールの話

こんにちは、中村です。今日は私の大好きなビールの話を。

 

当店のビールは北海道限定・サッポロクラシックです。もちろん、自分の好きな味だから選びました。コクと苦味のバランスがすばらしく、お料理の味を邪魔しません。

 

なお、一杯目のビールには歓迎の意をこめて、赤ワインでスタンプをつけてお出ししています。

かわいいでしょう! これはかなりきれいについてますね。泡の感じも最高です!

 

私が以前に経営していたお店はごはん屋だったので、お酒を頼む方はあまり多くないため、小瓶のビールを置いていました。自分の店に自分の気に入りの銘柄のビアサーバー置くのが夢だったので、今の店で一杯目のビールを注いだ時には喜びに打ち震えたものです。

 

そんな大好きなビールですから、少しでも美味しく飲んでいただけるようにと常に心を砕いております。ビールをおいしく注ぐにはサーバーのこまめな洗浄と適切なガス圧の調整が大切です。もちろんグラスの油汚れをしっかり落とし、冷蔵庫に保管しておくことは基本ですね。

 

自分の店にサーバーを置くようになってからは、お客様にお出しする前や洗浄時にビールの味見をしますので、以前よりも生ビールの味がわかるようになりました。

 

外食すると時々ひどく炭酸が抜けていたり、逆に炭酸がきつすぎたり、グラスがぬるかったり、においがおかしかったり、そんなもったいないビールに当たることがあり、せっかくの楽しい気分も台無しになります。

 

広いお店の場合、厨房で注いでからテーブルに届くまで時間がかかりますし、たくさんの注文に対応しなければならないので、一杯一杯大切に入れる余裕はないでしょうから仕方がないのかもしれませんが、ビールを愛するものとして強い憤りを覚えます。

 

仮にも飲食店でありながら、ビールを美味しく注ぐために最善を尽くさぬなど、ビールと一緒に食べるお料理の両方への冒涜としか思えません。がっかりビールに当たるのがいやで、最近は初めての店では瓶ビールがあれば瓶を頼むことが多くなりました。瓶はいつも期待を裏切りません。

 

 

長くなりましたが私のビール愛、おわかりいただけましたでしょうか? ビール好きの名に恥じぬよう、できるだけ日々気持ちを入れて注いでおります。

 

春道堂のおいしいビールとおいしいお料理で楽しいご宴会を!

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2017年

1月

23日

百合と私

こんにちは、中村です。冬晴れのいい天気ですね!

 

本日はPorocoさんに掲載していただき、ついにメジャーデビューを果たした百合コースについて語りたいと思います。

 

母の知り合いの農家さんから分けてもらった良質の百合根をふんだんに使用し、さまざまな調理法と味付けで百合根を楽しんでいただく百合コースは、冬季限定の人気メニューです!

 

百合根はその名のとおり、花の百合の根っこです。栽培には広大な土地が必要な上に、植えつけてから出荷できるようになるまで大変手間のかかる作物です。

 

以下、百合根の箱の同梱されているパンフレットの一部です。

種をまいて数ヵ月で食べられる野菜も多いですが、百合根は3年もの時間をかけて大切に育てられ、たっぷりと栄養を蓄えます。漢方薬にも使われるほどの素晴らしい食材です。

 

 

私の母の実家は米農家でしたが、百合根も栽培しておりました。夏場は電気も水道も電話もない山の奥の小屋に祖父母が住み込んで百合の世話をしていました。青いトタン張りの小屋の入口に「熊出没」と書かれた看板が張られていたことを今でも印象深く覚えています。

 

父母と私もたまに泊まりに行っていたのですが、明りはランプ、水道は湧き水を引いたもの、煮炊きは真夏でも薪ストーブに火をつけて行い、風呂は薪で沸かした屋外の五右衛門風呂、トイレは畑の中にある掘っ立て小屋でトイレットペーパーの代わりに少年マガジンを切ったものが置いてあり…… 

 

と、非常に野趣あふるる環境で、開拓当時の北海道移民そのままみたいな暮らしでした。

 

付近に街灯はなく、見える範囲に民家もなく、車もめったに通らず、日が落ちると小屋の外は漆黒の闇で、空には覆いかぶさってくるみたいに大量に星があり、またたく音まで聞こえそうなくらいでした。今になって思えば、ずいぶんと贅沢な体験をしたものです。

 

 

すでに祖父母も亡く、山奥の小屋もずっと前にないそうですが、あの頃も今も百合根は高級食材です。女性の進学率が高くなかった時代、母は百合根のおかげで高校に行かせてもらえたと言っていました。

 

母が高校に進学できなければ父と知り合うこともなく、私が生まれることもなかったはずです。今は百合コースのおかげでたくさんの方にお店に来ていただけますし、三代に渡り私たち一族の人生を支えてくれている百合根には心から感謝します。

 

 

私は今でこそ百合根を深く愛しておりますが、偏食だった子供のころは百合根が好きではありませんでした。

 

うす甘い繊細な味は子供にはつまらなく、それ以上に百合の花の根っこだと思うと何となく気持ち悪くて、いくら高級食材だと言われてもありがたく感じられず、カレーにまで入っているのをよけて食べていました。

 

一昨年母から「良い百合根を農家さんから分けてもらえるので店で使うなら送るよ」とメールが来た時も、好きじゃないし使い道がないから断ろうと思ったのですが、その時たまたま百合根好きの友人と一緒だったため、百合根を使った百合コースを作ったらおもしろいかもと半分冗談で盛り上がり、ひと箱送ってもらうことにしました。

 

後日、百合根を使っていろいろなお料理を作ってみたところ、これが百合根が苦手だった私もびっくりするくらい、どれも非常においしかったのです!

 

百合根は味に一切のくせがなく、火の通し方によってホクホクにもシャキシャキにも食感が変わります。裏ごしすれば繊細な味わいの百合根まんじゅうにもなります。

 

子供の頃は毛嫌いしていたけど、百合根というものはたいへんに料理のし甲斐がある素晴らしい食材なのだと、この年になって初めて気付きました。そこからはもう、私も百合根のとりこです。

 

百合根が好きな女性の方も予想以上に多く、昨季はひと冬に3回も百合コースを注文してくだった方もおられました。本当にありがたいことです。

 

 

ところで、なぜ百合根コースではなく百合コースなのかと尋ねられることがあります。

 

語感が良いせいもありますが、百合根があまりに身近だった私や母や親族たちは百合根のことを「百合」と呼ぶのが普通でした。母に「百合いる?」と聞かれれば、花ではなく根の方だとわかりますし、今も家で「百合の煮たの食べる?」などと尋ねられます。

 

百合と言う呼び名は、私たち百合農家の子孫にとって慣れ親しんだもので、いわば親愛の証です。今こうしてブログを書いていても何度も「百合」と書いたあとに根を足して「百合根」にしているくらい、百合と呼ぶのは私たちにとっては普通のことなのです。

 

百合根と言うとなんだか他人行儀な感じして落ち着かないので、これからも名称は「百合コース」で行きます! 

 

 

おそらく日本でここだけ、コースの最初っから最後まで百合根をつかった春道堂の百合コース、未体験の皆さまにもぜひ一度お試しいただきたいです。冬だけのおいしさですので、ぜひとも今のうちにご賞味を!

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2017年

1月

21日

Porocoさんに百合コースが!

こんにちは、中村です。昨日発売のPorocoさんにしっかり載っていました! 春道堂の入っている第五グリーンビルのある都通特集の一角に加えていただきましたよ!

 

しかも今回紹介していただいたのは冬の一押し、百合コースです。私が深く愛する百合コースがついにメジャーデビュー! なんとありがたいことでしょうか!

 

写真は小さめですが、さすがプロのカメラマンさん、百合コースの美しさ、かわいらしさが完全に表現されていました。もうときめいて仕方がありません! 皆さんもどうか見てやってくださいね。

 

春道堂がPorocoさんに載せていただくのはこれで2回目です。前回は2015年の初夏で、一人でも気軽に立ち寄れるお店として紹介してもらいました。

 

前とは違って今回はコース料理のお店としての掲載。ふと開店からこれまでの道のりを振り返り、ああ、ついに、ここまで来られたか…… と感極まりました。

 

…………

 

開店してからしばらくはスナック風の内装のせいで、スナックと勘違いした年配の男性客にしつこく絡まれることが度々ありました。

 

最初から女性向けのお店として営業していたので、泥酔男性の来店は想定しておらず、うまく対応できずに女性のお客様にも不安と不快を与えてしまいました。(現在はご新規の男性の入店を制限しております)

 

少しでも飲食店らしく見せたくて、カウンター上部に居酒屋みたいにメニュー札をぶら下げていたりもしましたが、それでもスナック扱いされることが多く、ネット等でも2次会に最適と紹介されたりしました。

 

私は人生をかけて真剣に調理に取り組んでいるのに、まっとうなお料理とおいしいお酒を女性だけでも安心して楽しめる飲食店をやりたいのに、場所がすすきのでこの内装である限り、どんながんばってもスナック扱い、2次会用の店扱いをされ続けてしまうのかと悔しく思いました。

 

それでもくじけずにホームページやブログでコース料理をアピールし続けました。

 

かつてはボリュームとお得感ばかりを売りにしていましたが、より幅広い利用動機に添えるようコースの種類を増やし、お料理もよりおいしく、より魅力的なものをご提供できるよう、日々試作と勉強を続けました。

 

やがてじわじわとコースの予約をして下さるお客様が増え、酔って絡む人やスナック扱いする人も次第にいなくなり、満を持してメニュー札も外しました。

 

久しぶりにコースを利用してくれたお客様から「料理の感じが前と全然違う」とのお声をいたくことがあり、感激すると同時に自信が増しました。

 

 

スナック風の内装は開店直後も今も全く同じで、視覚的に変わったのは私がコックコートを着るようになったことくらいなのに、メニュー札をカウンターにぶら下げていたころよりもずっと、今の春道堂は料理屋らしくなったと思います。

 

あれだけスナックスナック言われ続けた内装を、今のお客さんは「家みたいに落ち着く」「時間を忘れてくつろげる」と評価してくださいます。

 

当店がスナック扱いを脱却し料理屋らしくなれたのは、ひとえに繰り返しご来店下さり、お友達やお仲間に当店をご紹介くださり、応援してくれる皆さまのおかげです。本当にいつもありがとうございます。

 

一見スナックの店内でおいしいコース料理を楽しめる隠れ家的なお店として、もちろん女性にとってどこよりも居心地がよいお店として、ますます精進いたします。今後とも春道堂をよろしくお願い申し上げます!

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2016年

12月

14日

睡眠健康法

こんにちは、中村です。昨日の昼は暖かかったですね。しかし夜は冷え込み、予想していた通り道路がつるつるに…… 

 

しかもスケートリンクみたいな平たいタイプではなく、積もった雪が踏まれてでこぼこの状態で凍っていたため、極めて慎重に歩いていてすら帰宅時に何度も転びそうになりました。

 

凍った路面で転ぶと痛くて恥ずかしいだけではなく、大怪我にもつながる可能性もありますので、皆さんもご注意くださいね。

 

 

最近は寒いせいか酒を飲むせいか身体を動かすことが多いからか、夜眠くて仕方がありません。職業柄遅くに帰宅するので部屋がすっかり冷え切っており、しばらくはストーブの前から離れられず、猫が香箱を組むような格好で背中を温めているとそのまま眠ってしまい、鼻からよだれが流出して痛みで飛び起きることが良くあります。

 

2~3時間ほど居眠りをした後に布団でさらに6時間ほど寝てしまうことが多く、最近は睡眠過多なのですが、たくさん寝るとなんか体調が良いことに気付きました。たまに起こっていた謎の腹痛も収まり、お肌の調子もいいみたい。

 

私は中学生の時に90分サイクルで目覚めると良いと言う話を聞いて以降、日々6時間睡眠をモットーととし、休みの日でも余分に寝すぎると「ああ! 有限な人生の時間を無駄にしてしまった!」と自分に憤っていたのですが、最近はなかなか起きれなくて6時間以上寝てしまう日も多いです。

 

もしかしたら若い頃と違って、もう6時間睡眠では回復しなくなっているのではないかと。だからたくさん寝ただけで、体調が良くなったのではないかと。

 

このことに気付いてから、長く寝ることに罪悪感を感じなくなり、用事のないときは無駄に夜更かしせずに早く布団に入るようにしました。6時間以上寝た自分を責めるよりも、しっかりと休息を取ったことを称えるべきなのではないかと。

 

一人店主は健康がすべてです。万が一ご予約をいただいている日に体調を崩したりすると、お客さまに多大なる迷惑をかけてしまいます。万全の体勢で日々の営業に取り組めるよう、体調を整えることも仕事のうち、今日もよく寝てよく食べよく飲んで、明日からの忘年会クライマックスシリーズセカンドシーズンに備えます!

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2016年

11月

08日

ご宴会料理について

こんにちは、中村です。今日はご宴会料理の盛り付けについて語りたいと思います。

 

当店ではご宴会のときの料理はなるべく1人前ずつ盛り付けてお出ししておりました。これはテーブルが狭くて、大皿と取り皿の両方を置くと隙間が少なくなってしまうためと、一人分ずつ盛られている方が食べやすいと思ってのことです。

 

しかし最近思ったのですが、個別盛りにこだわらず、大皿も使って盛り付けるのも悪くないのではないかと。

 

春道堂は私一人でやっていますので、お1人分ずつ盛り付けては運んでと行ったり来たりしていると、全員分のお料理を出し終わるのにけっこうな時間がかかってしまいます。

 

最初に目の前にお料理が届いても全員分が出そろうまで召し上がらずに待っておられる方も多く、召し上がるころには冷めてしまって申し訳なく思っていました。

 

私自身が気が小さいもので、大皿盛りだと遠慮して料理を食べられない方もおられるのではと個別盛りにこだわっていましたが、考えたらご宴会にはお仲間同士が親睦を深めるのも目的のひとつですから、大皿からわいわいと取り分けるのも楽しいコミュニケーションですよね。

 

それに大皿に全員分を盛り付けて良いのなら、これまでは盛り付けの手間がかかるため大人数のご宴会では断念せざるを得なかったお料理もお出しできるようになります。そう考えるとお料理の幅を広げられそうでわくわくしますね!

 

今後は個別盛りにこだわらず、より自由にダイナミックに色々なお料理に挑戦して行きたいと思います! 

 

もちろん、これまで通りの個別盛りも可能ですので、ご希望の方はご予約時にお気軽にお申し付けくださいね。

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2016年

11月

05日

鍋の話

こんにちは、中村です。今日は雪ですね。今年は秋をすっ飛ばして冬になってしまったような気がします。

 

毎日寒いので今日は暖かい鍋の話でも……

 

 

お客さんに家で何を食べているのですかと聞かれることがよくあるのですが、この季節なら主に鍋料理です。昨日は鍋でしたし今日も鍋の予定です。鍋料理と言っても大層なものではなく、野菜や肉や魚や豆腐を煮てぽん酢をつけて食べるだけです。

 

昆布やかつおでだしをとったりもせず、ただの水で具材を煮るだけ。次から次へと野菜や肉を投入する鍋料理はうまみがどんどん凝縮されてゆきますので、だしなど入れなくても十分においしいのです。

 

市販の鍋の素など使ってみたこともありますが、一口目は美味しく感じられても、食べ進めるとくどくなってきてどうもいけません。濃厚な味を楽しみたい時は煮汁に豆乳とみそを入れれば充分、コクが出て大変美味しいです。

 

鍋のあとの〆のうどんや雑炊がまたおいしいのですが、私は一日目の鍋ではしません。鍋が終わった後、煮汁が冷めたら鍋ごと冷蔵庫に保管し、翌日にまた水や具材を足して鍋を楽しみます。煮汁のうまみが濃縮されていますますおいしくなりますし、洗い物も少なくて楽です。

 

それを繰り返して鍋に飽きたころにようやく雑炊にします。数日かけて育てた煮汁ですから、当然ものすごくおいしいです。このために鍋の日々があったのだと言っても過言じゃないくらいです。

 

 

私は大学時代は京都で暮らしていたのですが、家の断熱が甘く、備え付けの暖房器具がない京都の冬はある意味北海道より寒く、暖をとる目的も兼ねて冬場には自炊の友達と集まってよく鍋をしました。

 

まずは肉や野菜を水で煮たのをぽん酢で食べ、次にみそを入れてみそ鍋にし、最後はキムチを入れてキムチ鍋にするのです。これを三段階鍋と呼んでいました。

 

普段はろくなものを食べていない学生ですから、ここぞとばかり大量に切った野菜と肉を最後まで飽きずに食べる知恵ですね。

 

鍋にうどんを入れ、ごはんを何杯もおかわりしているのに、最後のキムチ雑炊もごはんの一粒も残さず平らげていました。若かった……

 

そう言えば当時はさほど酒が好きではなかったので、冷たいお茶を飲みながら鍋を食べていましたね。鍋なのにビールがないなんて殺人的な苦痛で、今となっては信じられません。

 

どんなに食べても胃もたれ一つしなかった若いころもなつかしいですが、ほろ苦いビールのおいしさがわかる大人ゆえの楽しさもあります。

 

人生の段階で行けば今のは私は二段階目くらいでしょうか? 良い三段階目を迎えて雑炊までおいしく食べられるように精進せねば。 

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2016年

11月

04日

コースの選び方

こんにちは、中村です。11月1日よりコースメニューが整理整頓されましたが見ていただけましたでしょうか?

 

当店のコースはお客様のご要望にお応えしているうちにどんどん増えてしまったのですが、種類が多すぎて選べないとのお声もいただいておりました。かなり整理がついたと思いますが、本日はコースの選び方についてお話ししようと思います。

 

 

 

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1、迷ったら春道コース

 

店名を冠した春道コースは当店一番人気、通常の春道コースは季節感や食材の旬を考慮してお料理を決めるおまかせコースです。しっかり手間をかけたお料理を少しずつ色々味わえると舌の肥えた大人のお客様にも大好評です。

 

ご予約時にお客様の苦手な食材や会の名前や年齢層等を伺い、食材や風味のバランスを考慮して、毎回真剣にお料理の組み立てを考えております。

 

一つのコースで肉料理と魚料理の両方が食べられますし、前回とは違ったお料理をお出しできるようにと考えておりますので、何度ご利用いただいても飽きが来ません。

 

おまかせ以外の春道コースには旬を強く意識した「季節の春道コース」と、盛り上がりたいご宴会に最適の「楽しい春道コース」があります。

 

春道コースシリーズはどれもお祝いごとにも定例会にもしっくりと来るバランスの良いコースでです。ぜひとも一度お試しください。

 

 

2、特別な日の贅沢コース

 

贅沢コースは春道コースのグレードアップバージョンです。お客様のご要望を伺い、より良い食材を使い、より手間ひまをかけたお料理をご提供いたします。春道コースと同じ品数でお値段は1000円UPとなりますが、一度でもお召し上がりいただけたらその違いをはっきりお分かりいただけると思います。

 

なお、贅沢コースの飲み放題は全ドリンクメニューからお選びいただけます。飲み放題時間も長めですので、一品一品のお料理に合わせていろいろなお飲物をゆったりと楽しめます。お祝いの宴や頑張った日のお疲れ様会にも最適です。

 

 

3、とにかくお得なサービスコース

 

学生さんや若い方にもお気軽にご利用いただけるよう、手ごろな食材を活用したお料理で極限まで値段を抑えたサービス価格のコースです。たっぷり出てくるサラダが好評で、初めてご来店の方は大概「これで一人前!」と驚かれます。

 

お得ですがお料理はボリューム満点! たくさん食べるのが好きな方やお酒が苦手な方の多いお集まりにも最適です。

 

 

4、期間限定! 根室のかにコース

 

おいしい根室産花咲がにのむき身をたっぷり使った豪華なコースです。お祝いや忘年会にもぴったり。

 

かにコースシリーズにはかに使用料100g増しのかにコースS(スーパー)とかに以外のお料理も取り混ぜてお得な半分かにコースもあります!

 

なおかにコースは今期分のかにむき身のストックがなくなり次第終了とさせていただきます。年内いっぱいは確実にご用意できますが、年明け以降は終了となっている可能性があります。

 

再開は来年7月以降を予定しております。かにコースを食べたい方はぜひ年内にご予約を!

 

 

**************

 

 

今の当店のコースは大きく分けてこの4つですが、もちろんお客様のご要望やご予算に応じてオリジナルコースもご用意できます。

 

「おばあちゃんのお祝いなのでやわらかいものでコースを組んでほしい」

「会社の忘年会経費が5000円なのでぴったりの金額にしてほしい」

「デザートとお茶はいらないのでお料理に変えてほしい」

「コース内容はそのままで飲み放題時間を延長したい」

「貸し切りじゃないけど完全持ち込みで宴会したい」

「クリスマス用のパーティーメニューをお願い」

「かにと百合根の両方をコースで食べたい」

…………

 

などなど、お気軽にご相談ください。私の力の及ぶ限り、ご要望に応じたいと思っております。

 

ご予約お問い合わせは24時間態勢で承っております。お気軽にどうぞ!

 

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2016年

9月

30日

レギュラーメニュー紹介シリーズ 三種の海苔チーズピザ

こんにちは、中村です。そう言えば最近はコースの話に夢中で、レギュラーメニューについてあまり語っていませんでしたね。久しぶりにレギュラーメニューのご紹介をしたいと思います。今日は三種の海苔チーズピザについて。

 

三種の海苔チーズピザはその名のとおり、のり佃煮、板のり、青のりの三種類が一枚のピザに使われた人気メニューです。

 

海苔のピザなんてあんまり聞かないけど大丈夫? 美味しいの? とあやしまれる方もおられると思いますが、これが食べてびっくり! 海苔の香りとチーズが大変良く合うのです。

 

さらに半熟玉子をトッピングするとまろやかかつ濃厚な味わいになります! 玉子が苦手な方以外には玉子トッピングを絶対にお勧めいたします。

くずした黄身に当店特製のラー油をたっぷりかけると、ほどよい辛みと独特の風味が加わって、ぐっと味が引き締まりさらにおいしくなります!

ほら、おいしそうでしょう!

 

皮は薄くてサクサクですので軽みがあり、おなかにたまり過ぎずおつまみに最適です。ぜひ当店のおいしいサッポロクラシック生ビールのお共にしてあげてください!

 

三種の海苔チーズピザはレギュラーメニューですが、もちろんコースメニューの一品に取り入れることもできます。ご予約時にお申し付けください。

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2016年

9月

19日

鶏むね肉の話

鶏むね肉は低カロリー高タンパクでおいしく、脂っこくないので冷たいなお料理にも使える素晴らしい食材ですよね。

 

春道堂でも高頻度でお料理に使いお出ししているのですが、どうすれば柔らかくできるのかとお客さまから尋ねられることが度々あります。ご家庭で作ってもこんなに柔らかく仕上がらないと。

 

鶏むね肉はちょうどよい火加減で加熱をやめて、余熱で調理すれば特別なことをしなくても十分柔らかく仕上がるのですが、火を入れる過ぎると確かに固くなってしまいます。

 

調理師生活13年の今でこそ火加減とタイミングを見て毎回確実に柔らかく焼き上げることができますが、私も調理の仕事を始めて間もないころは生焼けが不安で度々焼き過ぎてしまったものです。

 

 

私は29の年に会社を辞めて調理学校に入学しました。昼間は学校に通い、夜は生活費を稼ぐために居酒屋でアルバイトをしていたのですが、その店は客席数の多いのに厨房の人数が少なく、しかもメニューの多くが手作りで、仕込みも調理もとにかく大変でした。

 

高校を出てからずっと一人暮らしでしたから、自分の食べるものは自分で適当に作ってはいましたが、料理上手と言うわけではなく、特に揚げ物や焼き物は面倒でほとんど作ったことがなく、包丁遣いも料理好きの同年代の女性よりもずっと下手で、つまりはど素人でした。

 

それがアルバイトで入ったその日から大量のザンギを揚げたり、何十本と焼き鳥を焼いたり、その合間にサラダを盛りつけたり肉を切ったりすることになり、繁盛店だったので次から次へと注文が入ってきて作っても作っても終わらず、パニックになって焦がしたり食材を載せ忘れたり、しょっちゅう失敗をしていました。

 

またもや焼き鳥を焦がしてしまったある日、料理長にこんなことを言われました。

 

「肉をがちがちに焼くだけなら家庭のおっかちゃんだってできる。お客さんはプロの作ったおいしい料理が食べたくてお金を払って店に来ているんだから、常に一番おいしいぎりぎりのタイミングで焼き上げることを意識しなきゃだめだ。生焼けだったって戻されたら『すみません!』って焼きなおせばいいんだから」

 

そう言われたところで美味しく焼き上げる技術はすぐには身につきませんでしたが、この言葉は今でも調理をするうえでの私の教訓になっています。

 

お料理をお出ししてお金をいただくからには、調理師としての誇りと自負を持って真剣に調理に取り組まなければならない。どうすればもっと美味しくできるかを常に勉強し続けなければならないのだと。

 

当店のお客様は女性の方がほとんどですので「家でも良く作るけど、ここで食べるとなんか違うんだよね」との感想をいただくと、プロとして認められたようで嬉しくなります。

 

 

おっと、話がそれてしまいました。鶏むね肉の話でしたね。

 

調理にあまり自信のない方でも鶏むね肉を失敗なくやわらかくおいしく仕上げる方法があります。それはそぎ切りにして塩こうじに漬けること。塩こうじにつけておけば多少焼き過ぎても問題ないくらいやわらかくなる上にうまみも格段に増します。

 

私はむね肉を買って来るとすぐに切って塩こうじにつけます。そのまま焼いてもおいしいですが衣をつければカツレツにもザンギにも南蛮漬けにもできますし、調理直前に下味をつける手間も省けます。

 

しかも素晴らしいことに塩こうじにつけることで日持ちするようになるのです!

 

牛肉や豚肉はある程度時間をおいた方がおいしくなると言いますが、水分量が多い鶏肉は鮮度が大事です。買ってきた鶏肉をすぐに使わなかったら、賞味期限内でも嫌なにおいがした…… なんて経験は皆さんあると思います。

 

塩こうじにつければ軽く3日以上は持ちますし、しかもどんどんうまみが引き出されて味が深くなるのです。こんな素敵な調味料、あまりないですよね。

 

塩こうじは市販もされていますが自分で作った方が安くておいしいので、レシピを検索してやって作ってみてくださいね。驚くほど簡単ですから。

 

なお塩こうじにつけた後の日持ちは鶏肉の鮮度や冷蔵庫の温度、塩こうじの濃度により異なりますので、こうじの発酵臭とは違う嫌なにおいがしたら傷んでいる可能性もありますので気をつけて下さいね。

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2016年

9月

14日

私と横断幕

こんにちは、中村です。当店では貸し切りご利用時に横断幕をお書きするサービスを行っております。

 

こんな感じです。

 

写真がぼけていてすみません…… 素敵な飾りつけはお客さまがしてくれました。

 

 

私の実家は宴会好きで、親族のお祝いごとや大きな集まりがあるたびに、父が模造紙を切って横断幕を筆書きしていました。「金婚式おめでとう」「××君○○さん結婚おめでとう」とか。それを壁に貼って全員で集合写真を撮るのです。

 

そんな環境に育ったので、私も宴会には横断幕がつきものと思うようになり、友達が大勢集まる宴会があると、当たり前のように横断幕を書いて貼っていました。

 

当時は使い捨てカメラが主流だったので、集合写真を撮って焼き増ししてもらっても、日付が入っていないといつのどんな時の集まりだったか思い出せなくなりがちでしたが、横断幕があると一目瞭然で便利です。

 

 

最近の撮影はほとんどがデジカメやカメラ付き携帯ですから、写真のプロパティを見れば撮影日時はすぐにわかりますが、そんな現代社会だからこそ、昔ながらの横断幕を囲んで記念撮影をするのはなかなか味わい深いのではないでしょうか。

 

皆さまも横断幕つきの貸切宴会をしてみませんか? 字はあまりうまくありませんが、ご指定の文字、ご指定の構図で、心をこめてお書きしております。もちろん集合写真の撮影は私が承ります。

 

ささやかながら横断幕で楽しいお集まりをより思い出深いものにするお手伝いができればと思っております。貸し切りのお客様はお気軽にお申し付けください。

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2016年

9月

06日

貸し切りご宴会の裏技

こんにちは、中村です。今回は春道堂の貸し切りご宴会に関する便利な裏技についてお知らせいたします。

 

当店の通常営業時間は17時から23時半までですが、実は営業時間外の貸し切りご利用もよろこんで承っております!

 

 

★ランチパーティーしませんか?

 

お昼も貸し切りにて営業いたします。通常のコースで昼間から大いに食べて飲むこともできますし、ごはんにおかずのランチセットのような形式でもご用意できます。貸切なら普段はご入店いただけない小さなお子様もご利用いただけます。

 

10名様から貸し切りにできますので、少人数の職場やサークルのお集まりや、お誕生会や金婚式のお祝いなどの、ご家族のイベントにもぜひご利用ください。

 

 

★ミッドナイトパーティーもおまかせください!

 

遅い時間からの貸し切りご予約も承ります。眠らない街・すすきののお店ですから、深夜の大騒ぎもOK! 終電時間を気にせずにすすきのの夜を徹底的に楽しんでください!

 

 

★定休日もご予約承り中!

 

定休日の日曜だって貸し切りパーティーできますよ! 私に予定のない定休日は一目でわかるご予約情報で「貸し切りご予約承り中」と記載しておりますので、その日ならば貸し切りご予約可能です。

 

私に予定が入ったらご予約をお受けできなくなってしまいますので、日程が決まりましたらお早目にご相談いただけたらと思います。

 

 

 

お昼も深夜も使えるとなると、新たなご宴会のアイディアが浮かんできませんか? 営業時間外のご利用は基本的に貸し切りとなりますので、当店自慢の貸し切り5大特典もご利用いただけますよ! 

 

日時やコース内容によっては10名様以下でも貸し切りでのご利用可能ですので、9名様、8名様でもあきらめずに、まずはご相談ください。

 

私の休養時間を奪うのではないかとご心配下さる方もおられるかもしれませんが、ご予約のない平日に代休をいただくことも可能ですので、どうぞご遠慮なくお問い合わせ下さいね。

 

 

春道堂の貸し切りはまるでシェフ&召し使いつきのホームパーティー。ゲームや楽器の持ち込みもご自由に。店内にはお仲間だけなのでもちろんコスプレもOK! 幹事さまのアイディア次第で大盛り上がりの唯一無二のご宴会にできます。

 

ご予約、お問い合わせ、24時間お待ちしております!

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2016年

9月

05日

9月にご用心

こんにちは、中村です。昼間はまだ暑いものの朝晩涼しくなってきましたね。空にはきれいなうろこ雲、すっかり秋めいてきました。

 

ところでみなさん、一年で一番食中毒件数が多いのはいつかご存知ですか? 食中毒警報がさかんに発令される7月か8月だろうと思うところですが、実はこの9月なのです。調理学校の授業で習った時には驚きました。

 

9月に食中毒が多く起こる原因として

 

①暑い夏の後で体力が低下している

②急に涼しくなったので油断する

 

の二つが考えられるそうですが、特に②については納得しますね。うだるような暑さの8月の後に少し気温が下がると、ものすごく涼しくなったような気がしませんか? 

 

涼しいしちょっとくらい大丈夫だろうと思って、買ってきた生ものを買い物袋に入れたまましばらく放置したり、薄味の煮物など盛夏なら冷蔵庫に入れていたようなものを台所に置きっぱなしにしたり、皆さんも心当たりがありませんか? 

 

激暑の日々の後だから涼しく感じてしまうかもしれませんが、良く考えたら9月の気温は7月と変わらないのですよね。急に暑くなってきて食品衛生に慎重になる7月と同じ心構えで気をつけたいものです。

 

飲食店はお客様の健康を預かる仕事。衛生管理は美味しさ以上に絶対的に重視すべきことです。私は日々「9月は食中毒の季節……」とつぶやきながらより気を引き締めております。皆様もご注意くださいね。

 

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2016年

8月

23日

貸し切り専用・持ち込みコースの魅力

こんにちは、中村です。今日は貸し切り専用・持ち込みコースの魅力について語ります!

 

春道堂の貸し切りのすばらしさについては何度も語ってきたので割愛しますが、そのなかでも持ち込みコースはもっとも自由に楽しくお仲間同士のお集まりを楽しめます。なんせお飲み物も食べ物もお好きなものをお好きなだけお持ち込みいただけるのですから!

 

持ち込みコースはワインの会やお店にないお酒が飲みたい方、お酒が苦手な方の多いお集まりにも最適です。いつもと同じくおいしいコース料理を食べながら、一番お好きな味のお飲み物で乾杯できます。

 

もしも途中でお飲み物が足りなくなっても、お隣のすずらんビルにセイコーマートさんが入っているので安心です。なお、空いた瓶や缶はもちろん当店でお片付けしますので、来るときはちょっと荷物が重くても帰りは手ぶらで身軽です。

 

しかも貸し切り専用・持ち込みコースは通常のコースご利用時に比べて長時間貸し切りに出来ますので、お仲間同士の語らいのお時間を存分にお楽しみいただけます。

 

持ち込みですから当然お飲み物のオーダーストップ時間もなく、貸し切りのお時間終了の直前まで存分にご飲食をお楽しみいだくことが出来ます。

 

なお、当店のお飲み物を召し上がりたい方には1杯300円にてご提供いたします。生ビール派の方や人気の濃厚いちごジュースを召し上がりたい方はぜひどうぞ!

 

 

さぁ貴女も、春道堂の貸し切り専用持ち込みコースでホームパーティー風ご宴会の醍醐味を味わってみませんか? 平日にご利用の場合は10名様に満たなくてもお受けできる場合もございます。お気軽にご相談ください。

 

ご予約、お問い合わせ、24時間お待ちしております!

 

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2016年

8月

20日

貸し切りのすすめ

こんにちは、中村です。来週の月曜日、8月22日は終日貸し切りとなっております。ご来店をお考えの方は今日がチャンスです! 

 

しかし今月は貸し切りのご予約が多くて嬉しいです! しかも貸し切りはすべて平日でした。平日に大勢の皆さまがお誘い合わせてご利用いただけるとはありがたいことです。

 

春道堂の貸し切りは基本的に10名様以上でお願いしておりますが、平日でしたらもっと少人数でもお受けできる場合もございます。お気軽にご相談ください。

 

貸し切りならば普段はご入店いただけない小さなお子様のご利用も歓迎です。お子様がぐずってしまっても周囲に気兼ねすることはありませんし、ソファー席がありますのでお子様連れでも安心しておくつろぎいただけます。

 

お誕生会や結婚記念日、ご家族でのご宴会にもぜひとも春道堂の貸し切りをご利用ください! すすきのの一角でおいしいお料理を食べながら、心からくつろいで語り合う一日はきっとご家族にとって素敵な思い出になることでしょう。

 

貸し切りは職場やサークル活動でのご利用も多いです。特にお仕事関係のお集まりは、個室のお店でも周囲のグループが気になり、おのずと会話が限られてしまうもの。しかし貸し切りならば、店内には気心の知れたお仲間同士だけですので思う存分好きなことを語り合えます。

 

コースは迷うほど色々ございますがこれはあくまで一例でして、ご予算やご希望に応じて柔軟に対応いたします。ご参加の方の嗜好や会の趣旨に合わせてご希望のお料理をご用意することも出来ます。

 

春道堂の貸し切りはシェフ&召し使いつきのホームパーティーみたいなものです。私を執事と思ってなんなりとお気軽にご相談ください。

 

かつてはハロウィンのコスプレパーティーやツイスターゲーム、イントロクイズを楽しんでいらっしゃった方もおられました。幹事さんのアイディア次第で前代未聞の個性的なパーティーになりますよ!

 

自由で楽しい春道堂の貸し切りプランの魅力についてはこちらでも詳しく述べておりますのでご覧いただけたら幸いです。

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2016年

8月

13日

夏コースご予約受付中!

こんにちは、中村です。毎日暑くてさっぱりしたものや夏野菜が美味しいですね。

春道堂の夏限定コース、只今絶賛ご予約受付中です! 

 

 

★夏季限定・さっぱりメニューの夏コース

 

・かわいい前菜

 

・豆乳ビシソワーズ

 

 じゃがいもと豆乳の冷たいスープです。シンプルながら大変美味しい自信作。

 

・ぽん酢ジュレのカルパッチョ

 

 お刺身を涼やかなぽん酢のジュレで。お魚の種類は仕入れによって異なります。

 

・鶏と豆腐の南蛮漬け

 

 鶏むね肉と豆腐を甘酸っぱい南蛮酢に漬け込みました。

 

・チーズオムレツ ラタトゥイユソース添え

 

 チーズ入りのオムレツにラタトゥイユをたっぷりとかけて。

 

・選べる冷やし麺

 →冷やし坦々麺、肉ラー油塩そば、じゃじゃ麺風ひやむぎから1品選択

 

 どの麺もたれも具も入魂の手づくり、夏の宴の〆にふさわしいさっぱり味です。

 この一品が食べられるだけでも夏コースを味わってみる値があります!

 

・デザートと温かいお飲物

 

以上お料理7品+飲み物1杯3000円、お飲物3杯つき3500円

※飲み放題つきを希望される場合はご相談ください

 

もちろん2名様からご予約承ります!

 

 

夏野菜が旬を過ぎたらラタトゥイユは作れなくなります。夏しか食べられないこのコース、ぜひともご利用ください! ご予約、お問い合わせ、24時間お待ちしております!

 

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2016年

7月

27日

コースの魅力について語る

こんにちは、中村です。本日は当店のコースならではの魅力について語りたいと思います。いつもご利用くださっている皆様はすでにご存じのことばかりと思いますが、お付き合いいただけたら幸いです。

 

 

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1、苦手な食材は抜いて調理します

 

どんなにおいしいものでも、食べられなければ意味がありません。春道堂ではコースご予約の際に苦手な食材やアレルギーを伺いますので、全員が安心してお食事を楽しめます。

お食事は生き物の命をいただくこと。最初から最後まで残さずおいしく召し上がっていただきたいと思っております。

 

 

2、会の趣旨に合わせたお料理をご用意いたします

 

たとえばお祝いならコースのお食事をケーキ風のちらし寿司にしたり……

若い方のお集まりならお料理のボリュームを増したり、お酒の苦手な方がおられるならごはん物を先にお出ししたり……

 

おひと組おひと組のご利用シーンや年齢層やご希望に合わせて、心をこめて調理いたします。ご希望がありましたら遠慮なくご相談ください。

 

 

3、前回とは違うお料理を召し上がっていただきます

 

繰り返しコースをご利用くださっているお客様には、なるべく前回とは異なるお料理をご用意するようにしております。逆に「前回食べたあれがおいしかったからまた食べたい」と言っていただけたら、同じものをご用意することもできます。

 

 

4、お品書きにメッセージを記載いたします

 

 

当日のお品書きをテーブルにご用意いたします。

字はうまくないのですが、おひと組ずつ心をこめて筆書きしております。

「中村さんお誕生日おめでとう!」等のメッセージを添えることもできます。お祝いの宴にぜひご活用ください。

 

 

5、ケーキの持ち込みOKです

 

ケーキを持ち込んでいただいた場合はコースのデザートをやめて、おまかせお料理一品に変更することもできます。サプライズの場合はデザート時にろうそくに火をつけてお出しします。(お取り分けはお客様でお願いいたします)

 

当店の冷蔵庫は小さいため、大きなものはお預かりできない場合がありますので、ケーキ持ち込みご希望の方はご予約時にご相談ください。

 

 

6、飲み放題の場合はお飲み物持ち込みOKです

 

持ち込みコースはもちろんですが、飲み放題の場合もお飲物を持ち込んでくださって結構です。飲み放題時間内のお召し上がりに限らせていただきますが、いただきもののお酒を一人で飲みきれなくて困っている方や、お祝いにシャンパンで乾杯したい方はどうぞ! 

 

 

7、デザート時にあたたかいお飲物がつきます

 

二次会に喫茶店に行きたくなる方は多いですよね。春道堂ではデザートとご一緒にコーヒー、紅茶等のあたたかいお飲物をご提供いたします。楽しいご宴会の最後にゆったりとくつろいだ気持ちになっていただけたら嬉しいです。

 

 

8、飲み放題終了後もごゆっくりどうぞ

 

貸し切り以外はお席のご利用時間制限はございませんので、空席をお待ちのお客様がおられない場合は、飲み放題終了後もごゆっくりしていただけます。なお贅沢コースはご予約状況にかかわらず閉店時間の23時半までお席をご利用いただけます。

 

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いかがでしょう? 今までブログやホームページの端々で書いてきましたが、こうしてまとめてみると当店のコースはなかなかに魅力的ですね。自分の店なので私自身が行けないのがとても残念です。

 

さぁ貴女も、春道堂でご宴会しませんか? 献立作りからおひと組おひと組に徹底的に寄り添い、ご自宅のようにくつろいだ気持ちでお食事を楽しんでいただきたいと思っています。厨房スタッフもホールスタッフも私一人ですが、小さな店だからこそできることがあるのです!

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2016年

7月

23日

貸し切りの魅力を語る

こんにちは、中村です。今日は自宅のように楽しめる春道堂の貸し切りパーティーのすばらしさについて語ります。

 

当店の貸切には5大特典があります。

 

1、お好きなCDをお持ち込みいただけます!

2、お祝いのケーキやワインもお持ち込みいただけます。

(グラスやお皿もお貸しします。盛り付け、取り分けはお客様でお願いいたします。)

3、ギターの弾き語りやコスプレや踊りなど、存分に騒いでくださってかまいません。

4、必要とあらば横断幕を筆書きいたします!(例:『中村さんお疲れ様でした』等)

5、サプライズにも企画段階から全力全開でご協力いたします! その一例

 

このように大変自由度が高いので、凝った企画も思いのまま。店内にはお仲間だけですので自宅のようにくつろいでご宴会を楽しむことが出来ます。

 

しかもお料理のご用意も後片付けもすべて私がしますので、皆さんはただ食べて飲んで存分に騒ぐだけ。まるでシェフと召し使いつきのホームパーティーですね。

 

春道堂の貸し切りプランについて詳しく語りますと……

 

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①貸し切り人数……10名様以上にて承ります

 

基本的に10名様以上でお願いしておりますが、贅沢コースをご利用の場合や平日はもっと少人数で貸し切り可能です。定休日のご利用やランチライム、閉店後のミッドナイトパーティーの貸切も10名様以下でも承ります。お気軽にご相談ください。

 

 

②貸し切り時間……各コースの飲み放題時間+1時間

 

一番人気の春道コースでしたら飲み放題2時間+1時間ですので、たっぷり3時間貸し切りにてご利用いただけます。飲み放題のない夏コースと根室のかにコースは3時間、根室のかにコースSは3時間半の貸し切り時間です。

※コースについての詳しくはコース&ご宴会もご覧いただけたら幸いです。

 

もっとゆっくり楽しみたい時は追加料金で貸し切り時間の延長も可能ですので、ご予約時にご相談ください。

 

 

③貸し切りの問題点とその解決策

 

春道堂の貸し切りはとても魅力的だと自信を持っておすすめしたいのですが、一つだけ問題があります。それは、シェフも召し使いも私一人の兼用と言うことです…… 

 

10名様以上のお料理とお飲み物を平行してお出ししつつ、洗い物や片付けをとなるとなかなかに厳しいため、貸切の場合はお料理の何品かをあらかじめテーブルにご用意させていただきます。

 

少人数のご宴会では出来るだけ個別盛りでお料理をお出ししておりますが、貸切の場合は大皿盛りで皆さまに取り分けていただく形式になります。この点、ご理解いただけたらと存じます。

 

 

④貸し切り専用コース

 

上記の問題点を解消するために作られたのが貸し切り専用コースです。お飲み物をお客さまにお持ち込みいただくことによって、私が調理作業に専念できますので、大人数のお料理でもよりスムースによりタイミングよく、熱いものは熱く冷たいものは冷たくご提供することが可能となります。

 

お料理の変更やグレードアップももちろん可能です! いつもよりも調理に手間をかけられるため、凝ったお料理もご提供しやすくなります。なんなりとご相談ください。

 

お飲み物を注ぐグラスはもちろんお貸しします。隣のビルにセイコーマートさんが入っているので、途中で飲み物が足りなくなっても安心です。ワインの会やお酒が苦手な方の多いお集まりにも最適です。

 

お客様に持ち込みでお手数をおかけする分、店内ご利用時間も長く設定させていただいております。お仲間だけの時間を存分に楽しんでください。

 

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いかがですか? 楽しそうでしょう? がんばって人数を集めて貸し切りしたくなってきませんか? 

 

お誕生パーティーや歓送別会や打ち上げ宴会はもちろん、ハロウィンパーティーやコスプレパーティー、楽器を持ち込んでのライブパーティーも春道堂なら可能です。

自宅のようにくつろげる空間で周囲に気兼ねせずお仲間だけで存分に大騒ぎが出来て、しかも本格手作りのおいしいコース料理つき。こんな店、他にはあまりないと思いますよ。

 

ご家族で、気の会うお仲間同士で、春道堂で楽しい貸し切りパーティーを! きっと生涯思い出に残る一夜になることでしょう。

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2016年

6月

17日

レギュラーメニューのご紹介

コース以外のご利用でご来店のお客様は黒板メニューからお料理を選ばれることが多いのですが、実はレギュラーメニューにも魅力的なものがいろいろあるのです! 今回はおすすめを写真付きでまとめてご紹介いたします。

 

◎三種の海苔チーズピザ・玉子トッピング

北海道新聞夕刊とPorocoさんで紹介していただいた人気メニューです。海苔佃煮、板海苔、青のりと三種の海苔の風味が最高! 玉子を崩してラー油をかけてどうぞ。

 

実は今の海苔佃煮は広島から来る行商の方からしか買えない特別なものを使っています。なくなり次第普通のものに変わるのでチャンスタイム中にぜひ!

 

 

 

◎豆乳入りオムレツ

シンプルなだけに腕前が試されるので、実はご注文いただくと毎回緊張します。

プレーンはもちろんチーズ入りやあぶりチーズも好評です!

 

◎とろとろ湯豆腐鍋

たかが湯豆腐と侮るなかれ。特別な方法で煮ているので驚くほどおいしいです。

注文して下さった方には作り方をお教えしているので、ご自宅で試される方続出。煮汁で作るにゅうめんがまたおいしい!

 

 

◎道産豚のソーセージ4種盛り

北海道産の豚を使って北海道のメーカーさんが作ったソーセージ。味は4種類、行者にんにく味がインパクトがあって私は好きです。

 

 

◎さばラー油ひやむぎ(写真は二人前)

これは最近のヒットです。あつあつのうどんをさばの水煮缶に絡めて食べる「ひっぱりうどん」を前に秘密のケンミンショーで見て、試しに真似してみたら衝撃的においしかったのです。しかも当店の特製の手づくりラー油を入れたらさらに数倍おいしくなって、これは絶対にメニューに載せねば! と思った次第です。

 

うどんからひやむぎに変えたことでよりさばのからみが良くなりました。ひやむぎは揖保の糸の手延べです。ひやむぎと言いながらも土鍋で熱々でのご提供ですが、ご希望の方には麺を冷たくすることもできます。冷たくてももちろんおいしいですよ! 

 

 

◎おまけ・あぶりしめさば

 

ご存じ当店の準レギュラーメニュー。小ぶりだけど半身でのご提供です。

 

皮目をバーナーで香ばしくあぶり、わさび、からし、ゆず胡椒の3種の薬味をつけながら食べます。ご希望の方にはラー油もお渡しいたします。日本酒や焼酎によく合いますよ。

 

ほぼ毎日黒板に載っているんだからいっそレギュラーメニューにしたらいいのにと言われますが、実はこの小ぶりの〆さばはいつも確実に手に入るわけではないのです。買えなくなったら黒板から外れますので、食べたいと思ったらすぐにどうぞ!

 

 

以上、おすすめを抜き出してご紹介いたしましたが、レギュラーメニューは他にも色々あります。黒板以外もじっくり読んでみてくださいね!

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2016年

6月

15日

もっとコースに力を

こんにちは、中村です。今日は昼間っからちょっと語ろうかと。

 

私はこの春道堂を開くときに、自分がお客だったら行きたい店にしよう、厨房が狭くてもきちんとしたお料理をご提供しようと心に決め、真剣に調理に向き合って今日まで営業を続けてきました。

 

しかし元スナックの物件を改装した店内のせいか、開店してからしばらくは主に年配の男性の方にスナックのママとして扱われ、カウンター越しに絡まれることが多々ありました。どんなにまじめに料理に取り組んでいてもお客さまに伝わらないのは、私の貫録不足のせいだろうかと悩みました。

 

今になって気付いたのですが、おそらくは料理人として生きることに腹をくくりきれていなかった私の中途半端な態度が、お客様の誤解を生んでしまっていたのでしょうね。スナックみたいな店の、酒が並んだカウンターの中で、シャツにエプロン掛けで働いていたら、本気で料理に取り組んでいると思ってもらえなくてもしかたがないです。

 

今までの自分の甘さを悔い改め、休業明けからコックコートを着て働いておりますが、これが非常にしっくりきて、毎日営業開始前に私服から着替えるたびに気持ちが引き締まります。

 

この店でもっと良い料理を作りたい。食べた後も記憶に残る魅力的な料理を作れる人間になりたい。料理の魅力でたくさんのお客さんに来ていただけるようになりたい。強くそう思います。

 

小さな店で、私一人で凝ったお料理をご提供するには、やはりコースでの予約をお願いするしかありません。コースならご予約日程に合わせて日持ちのしない食材も仕入れられますし、手間のかかるお料理も仕込んでおくことができますし、季節や食材に合わせた新作にも挑戦できます。

 

より良いお料理をご提供するためにこれからはよりコースに力を注ぎます! 冬場に大好評だった百合コースに変わる新コースも現在考案中です。現在試行錯誤しながらメニューの精査中です。近日中に発表できると思います。

 

単品メニューを今以上に充実させることは難しいのですが、コース用の料理を余分に仕込んだときなどに限定品として黒板に載ることもあるかもしれません。お楽しみに! 実はレギュラーメニューにもおいしいものがありますしね。

 

新しくなった選べるお通しもご好評いただいておりますし、コース以外でご来店のお客様にも少しでも楽しんでいただけるよう、これからも工夫し続けたいと思っております。どうかよろしくお願いいたします。

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2016年

5月

23日

3年目の決意表明

こんばんは、中村です。みなさまのご愛顧のおかげで5月12日に無事に2周年を迎えられましたこと、改めて御礼申し上げます。

 

記念日当日はたくさんのお客さま、お友達からお祝いのメールやメッセージをいただきました。長期休業中だったにもかかわらず春道堂と私のことを思い出していただけて、本当にありがたく思いました。

 

お店がなければ一生関わることもなかった方たちとの温かなつながりこそが、この2年間で私が手にした最大の財産なのだと強く感じました。2周年の節目をお店で迎えることはできませんでしたが、本当に私は幸せな女です。

 

 

長期休業につながる事故のあった4月28日の翌日午後から5月19日まで、店に入ることすら出来ずに過ごしておりました。

 

休業中はより良い店作りのための充電期間と決めて、日曜定休のお店やずっと気になっていたお店に行ったりして、一年分くらい外食しました。

 

飲食業を志した時から、この先の人生は世間様が遊ぶ時にこそ長時間働くものと心に決めていましたから、まさか連休の夜のすすきのをお客の立場で楽しむ日が来るとは思っていませんでした。

 

本当ならば私も忙しく過ごしていたのにと寂しく思うと同時に、酔客に混じってすすきので遊びまわることの楽しさに身が打ち震えたのも正直なところです。我が愛するすすきのはなんて素敵な街なのだろうかと惚れ直しました。

 

思えばこれまでの2年間、あれもやらなきゃこれもやらなきゃこれはどうだろうと常に気が急いていて、休業日でも仕事のことで頭がいっぱいで、きちんと立ち止まってものを考える余裕もありませんでした。今回は再開日が未定だったので、開業後初めて脳内を完全に自由にすることが出来た気がします。

 

 

春道堂を開くときに私は、自分が行きたい店、友達がやっていたらうれしい店にしたいと思っていましたが、さらにもう一つ、大きな目標もありました。それは、本物の料理を作る本物の料理人になりたいということでした。この話は今までにも何度か書いたような気がします。

 

手間をかけて丁寧に仕込んだまっとうな料理を、私のような庶民でも利用できる価格でご提供したい。2年前そんな志を持って店を開きました。その気持ちは今も変わらず、この二年間で調理技術はより向上し、確実においしいものをお出しできるようになったとの自信もあります。

 

しかし休業中に色々なお店を食べ歩いたことで、世の中にはおいしく楽しく心躍らせる料理がこんなにもたくさんあると言うことに衝撃を受けました。もちろん今までだっていろんなものを食べてきたのですが、2年間迷い悩みながら一人厨房に立ち続けた後だからこそ、私の感じ方も大きく異なったのかもしれません。

 

特に2周年記念に友達がごちそうしてくれた高級フレンチのコースは衝撃でした。一皿一皿が華麗で楽しくてしかも完璧においしくて、今までに経験したことのない感動を覚えました。全身全霊を傾け、心を研ぎ澄ませて作っていることが料理から伝わってきて、私もこんな風に味で人の心を震わすことの出来る、本物の料理人になりたいと思いました。

 

そして自分の甘さを思い知りました。おいしいものを作れるようになったくらいでは料理道の入り口に立っただけで、道は果てしなく遠くまで続いているのです。調理の仕事をする者として毎回同じおいしさをご提供できるのは当然のことで、味も見た目も常に更なる高みを目指し続けなければならないのです。

 

30を過ぎて料理の道に入った私は他の料理人の何倍も真剣に料理の勉強をしなければならないのに、いつの間にか迷いが生じ、料理以外のことにも気持ちと時間を取られてしまったこともありました。魅力的な料理を作ることを最優先に考えれば良かっただけなのに、こんな単純なことに気付くまで2年もかかってしまいました。

 

私ももう42歳、人生の残り時間はどんどん減って行きます。80歳まで生きられるとしても、あと38年しか時間がありません。ここまでの42年間はあっという間でした。ぼんやりしていると次の38年もあっという間に過ぎ去ってしまいます。

 

1日1日を大事に真剣に料理に向かわなければ、何事も成さないままに人生が終わってしまいます。自分にしか出来ないことを目指さなきゃ、大きなリスクを負って独立した意味がないというのに。

 

もっと腕を上げて、感性を高めて、おいしいことはもちろん、個性的で楽しい私だけの料理でお客さんの心を動かせる本物の料理人になりたいと強く思います。

 

料理人として精進する気持ちを忘れないよう、20日の営業再開後からは調理服を着用して厨房に立ってます。気持ちが引き締まってよい感じです。

 

 

長期に渡る休業でお客様には多大なるご迷惑をおかけしましたが、長い時間をかけて自分の原点を見つめなおし、迷いを断ち切り、これから目指すべき道を明確にすることが出来ました。

 

明確になったからと言って急に調理技術が上達するわけでもなく、すぐに大きく変える事はむずかしいかもしれませんが、本物の料理人を目指すと言う志を第一に、地に足を着けて春道堂を進化させて行きたいと思っております。

 

私は今まで以上に料理道に精進いたしますが、春道堂は変わらずおいしく楽しくあずましい店であり続けます。お客様には今までどおりお気軽にご利用いただけたら幸いです。

 

最後になりましたが、無事3年目を迎えられましたこと、ひとえにお客さまの応援のおかげでございます。心より御礼申し上げますとともに、これからもより一層のご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

 

 

店主 中村

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2016年

3月

30日

2016年のベースボール

こんにちは、中村です。いよいよプロ野球も開幕し、選抜高校野球も佳境に突入し、野球好きにはたまらない季節となりましたね。

 

私は父の影響で子供の頃から野球が好きで、早朝から父のノックを受け、放課後は男子と一緒になって、いつも野球をしていました。と言っても、3対3とかでやる遊びみたいなものでしたが。

 

女子野球部などないので4年生になってソフトボール部に入り、ユニフォームを着て初めてちゃんとした試合が出来た時はそれだけでものすごく興奮したものです。と言っても、小さな町の学校の部活ですので、試合など年に2回ほどしかありませんでしたが、楽しみで前日はなかなか寝つけないほどでした。

 

中学、高校と女子野球はもちろんソフトボール部はなく、中学ではバレー部、高校では柔道部に入りました。それでも野球への思いは捨てがたく、目的もなく時々夜に素振りをしていました。中学生にまでなると友達と野球をして遊ぶようなこともなくなり、楽しみと言えば球技大会のソフトボールだけでした。

 

大学にはソフトボール部があったけど経験者ばかりだったので怖気づいて入れず、柔道の経験を行かせると古武道部に入りました。社会人になると仕事が忙しく、店を始めたら始めたで忙しい上に怪我が怖くてそれどころではなく、私はこの先一生、野球をすることなく人生を終えるのだろうなと思っていました。

 

でもせめて、キャッチボールだけでも出来たらと思い、18で家を出てから4度引越してもずっと、グローブを二個とボールを持ち歩いていました。しかし街中ではボールを使える場所もなく、高校三年の球技大会からもう25年もキャッチボールすらすることはありませんでした。

 

それが昨日、友達の友達がソフトボールをしている人とわかり、お願いして25年ぶりのキャッチボールが実現したのです! 

 

午後、ずっと出番がなかったグローブを二つ持ってうきうきと待ち合わせ場所の中島公園に向かいました。入り口付近は人が多かったので危険と思い、奥のグラウンドまで進むと、すでに小学生が3人、ピッチャーとキャッチャーとバッターで野球をしていました。

 

その横で25年ぶりにグラブをはめ、ボールを投げられ、受けられたときの感動。皆さんにわかってもらえるでしょうか? 本当に好きで好きで仕方がないのにずっと出来なかったことが、今確かに出来ているのですから!

 

受け方や投げ方をちゃんと体が覚えていることに驚くと同時に、体が思い通りに動かないことにも驚きました。ボールの行くほうに気持ちが行っても体が思うようについて行っていないのです。そりゃあそうですよね。私の野球の記憶は高校3年で止まっているけど、身体は42歳になっているのですから。

 

その後、キャッチボール仲間が小学生に「一塁と三塁守っていい?」と話しかけてくれました。私は小心者なので、不審者として通報されたらどうしようと離れたところでびくびくしていましたが、小学生達は「やった! これで野球が出来る!」と喜んで受け入れてくれ、私も嬉々としてベース代わりに謎の蛍光色の物体が置かれた三塁につきました。

 

三塁を守り、キャッチャーをやり、一塁を守り、バッターボックスに入り、30分にも満たない時間でしたが、あまりにも楽しく、途中何度も、これは夢なんじゃないかと思いました。この25年間、野球をする夢を何度見たことか…… せめてキャッチボールでもと思っていたのが、野球をすると言う夢までも叶ったのですから。

 

礼儀正しい小学生達に礼を言い別れを告げてグランドを去る頃にはすでに全身が痛くなっていましたが、本当に楽しく充実した気持ちでした。全身の筋肉痛は今日もさらに強く、寄る年波と運動不足を痛感しましたが、野球をしているあの間だけは、小学生と同じ気持ちで楽しむことが出来ました。

 

 

おかげさまで私は今、非常に良い人生を送っていますが、ひとつ悔いがあるとすれば、大学生の時、こんなに好きなものから逃げて、自分が得意なことを選んでしまったことです。レギュラーになれなくても、チームで一番下手でも、4年間思い切り取り組めばよかったのに。その不完全燃焼感が、私をここまで野球に執着させていたのかもしれませんね。

 

しかし、その悔いがあるからこそ、たとえ不安定でも、リスクが大きくても、本当に好きなことを仕事にする生き方を選べたようにも思うのです。

 

 

昨日は自分が本当に野球が好きなのだと実感しました。グラブをはめてグラウンドに立っているだけで心が沸き立ちました。こんな楽しいことを25年に一回しかせずに終わるのはもったいない!

 

指一本怪我しただけでお客さまにご迷惑をかけてしまう仕事ですので本格的にするのは無理だけれど、遊びのソフトボールや野球で人数が足りない時は声をかけてください。都合が合えば札幌市内どこでも駆けつけます! 下手だけどね。

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2016年

2月

24日

コース変更について

こんにちは、中村です。本日は昨年末から考え続けて2月にようやく完了したコースメニューの変更について、少々遅くなりましたが詳しい説明をしたいと思います。

 

コースメニュー&ご宴会の項目をご覧いただくとわかると思いますが、そんなに大きく変わったようには見えないと思います。しかし、今回のコース変更は新たな試みを含んでおり、手本となるものがないため、迷いに迷ってこんなにも時間がかかってしまったのであります。

 

今回の変更点は大きく二つ

 

【その1:飲み放題以外のプランの充実】

 

これが一番悩んだところです。

 

これまで当店のコースは飲み放題つきがほとんどでしたが、当店のお客様には下戸の方も多く、飲み放題は飲み物の種類も制限されてしまうので、お酒の弱い方は損した気持ちになるとの話を度々聞きました。

 

飲み放題と言うシステムは酒飲みにとっては非常に魅力的ですので、酒好きの私は迷いなくほとんどのコースに飲み放題をつけてしまいましたが、下戸の方が言われるように、お酒の苦手な方やたくさんは飲めない方が割りを食ってしまっている感は否めません。

 

思いきり飲みたい方も、好きものを適量飲みたい方も、お茶で十分と言う方も、全員がお得にご宴会を楽しめる方法はないものかとずっと考えておりました。

 

そんな折に飲み放題ではない百合コースがご好評いただいたこともあり、そうか、飲み放題以外の選択肢を増やせばいいんだ! と思うに至りました。

 

今回新たに始めました飲み放題以外のコースは二種類ありまして

 

①飲み物3杯つき

 

その名のとおりお一人様3杯までお好きなものをご注文いただけます。飲み放題メニューからだけではなく全種類から選べるので、お酒もソフトドリンクも色々と飲めます。お飲み物3杯はお料理と一緒に程よく楽しむのにちょうど良い量ですが、飲み足りない方のためにお飲み物の追加は1杯100円引にいたします。

 

 

②飲み物1杯+持ち込み……乾杯用の1杯目のお飲み物は当店でご用意いたしますが、それ以降のお飲み物は持ち込みでお願いいたします(もちろん追加のご注文も承ります)。下戸の方、当店にないものを飲みたい方にも最適のプランです。

持ち込み品を分けるためのグラスはお貸しします。冷蔵庫が狭いので、大量のお飲み物を冷やしておくことは難しいのですが、できるかぎりご協力いたしますので、ご予約時にご相談ください。

 

 

今回、飲み放題以外のプランを始めたことで、贅沢コースや春道コースと言った当店で上級に位置するコースの価格が抑えられ、大変ご利用いただきやすくなりました。

 

私は貧乏性なので、いくら飲んでも同じ値段の飲み放題だと一杯でも多く飲まなきゃ損とばかりに一気に詰め込むように飲んで食べてしまうのですが、飲み放題以外の時は落ち着いて一品一品のお料理を味わえます。不思議なことにゆっくり飲食していると、飲み物は3杯くらいでも充分に満足できますし、何より、飲酒を適量で抑えておくと翌日がとても楽です。

 

かつてはへべれけになるまで飲まなければ気がすまなかったのですが、歳とともに飲み方も変わってきますね……

 

 

【その2:春道コースの魅力UP】

 

春道コースはかつて上質コースと言う名前でしたが、贅沢コースの登場に伴い違いがわかりやすいように名前を変えました。店名を冠しているのは自信の証です。

 

手ごろな食材でボリューム満点のさっくりコースと差別化し、良いものを少しずつ色々と召し上がっていただく大人のためのコースと位置づけていましたが、自分が大食いなもので、足りなかったらどうしようとの不安から、いつの間にか一品の量がどんどん増えてしまい、さっくりコースと春道コースとの差異がわかりにくくなっていきました。

 

この点を反省し、今回のメニュー改正からはさっくりコースと春道コースの違いをもっと明確にします。

 

春道コースはいろいろなものを少しずつ食べたい大人の女性のための創作料理のコースとして、今まで以上に一品一品しっかりと手間をかけ、より楽しく、より個性的に、より季節感あふれるメニューをご提供して行きたいと思っております。繰り返しご利用いただいてもお楽しみいただけるよう、新作料理にも積極的に挑戦します!

 

と、いくら語っても文字だけではわかりにくいと思うので、これからは積極的にお料理の写真を掲載して行きたいと思います。

 

なお、さっくりコースはこれまで通り、採算度外視のボリューム満点なサービスコースとして存続いたしますので、こちらも引き続きご愛顧いただけたら幸いです。

 

……

 

 

以上、今回のコース改革についてのお知らせでした。長時間をかけて作った新コースメニューですが、お客様の反応次第でいくらでも変えて行きますし、新しいことを思いついたらどんどん挑戦してゆきます。

 

春道堂はこれからも大人の女性の皆さんに喜んでいただける唯一無二の店作りにこだわってゆきます。札幌で美味しく楽しくあずましいご宴会をしたいと思うなら迷わず春道堂と言っていただけるよう、今後も精進したします。今後ともよろしくお願い申し上げます。

 

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2016年

2月

22日

片付けでときめく

こんばんは、中村です。普段は定休日でも大概一回は店に行くのですが、今日は近くに夕飯の買い物に出ただけでずっと家で片づけをしていました。店とは関係のない話ですが、非常に気分が良いので皆さんにもお伝えしたく。

 

私は昔から整理整頓が大の苦手で、気合を入れて片付けてもすぐに元通りになってしまうので、この歳までできなかったのなら一生直らないのだろうなと思っていたのですが、かつて流行った『人生がときめく片づけの魔法』と言う本のとおりに片付ければ二度と戻らないと友達に聞き、まずは読んでみることにしました。

 

本によると大切なのは不要な物を捨て、残った物の場所を決めることだそうですが、私のような片付け下手な人間が言い訳しそうなことを見抜き、先回りして丁寧に諭してくれていて、読んでいるだけで引き出しや押入れの中の不要物の存在がひどく不快に思えてきて、むしょうに片付けたくなってきました。

 

そんなわけで、特に予定もない本日、本腰をすえて取り掛かったのです。

 

実は私、けっこうな記録魔でして、昔からずっとつけている家計簿や年賀状や手紙や写真はもちろん、ちょっとしたメモも取っておくので、はたして捨てる作業をスムースにできるのか心配だったのですが、引き出しから物を出してみると、自分でも読めない汚い字の走り書きの紙やら飲食店のレシートやらすでに廃棄した家電の説明書やら今の体型に合わなくなった服やらが大量に発掘されて、何の躊躇もなくゴミ袋に放り込めました。

 

捨ててしまったらもう戻って来ないと思うと不安な気持ちになりますし、まだ使える物を捨てると言う行為には罪悪感が伴いますので、決断を後回ししていたのだと思います。

 

この部屋に住んで13年、そんな風に面倒なことから逃げ続けていた結果、明らかに不要なものがこんなにもたまったのだろうと。

 

 

片づけをしていると手前に新しいもの、奥に古いものがありますので、現在から過去に向かって記憶をさかのぼる作業でもありました。途中、思い出したくないもの、見たくないものまで発掘され、何度も地雷を踏みましたが、爆発した後の地雷をゴミ袋に突っ込むと物と一緒に過去も整理できたみたいで、不思議とすがすがしい気持ちになりました。

 

半日かけてもまだ部屋の1/3も片付けられていませんし、最難関の本や店関連の書類の整理が残っていますが、この気持ちが消えないうちに一気に家中をすっきりさせたいと思っています。明日は店も片付けよう!

 

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2016年

1月

09日

百合コースとビーフシチューと飲み放題

先日もこのブログで述べましたが、今年は料理店としてよりお料理に力を入れたいと思っております! そのために考えていることが色々あり、自分の考えの整理も兼ねてここで語って行きます。

 

………………

 

私自身が大の酒好きなので、今までのコースは飲み放題つきのものがほとんどでしたが、開店して一年半以上が経過し、飲み放題と言うシステムの問題点にも気付きました。

 

飲み放題は全員が想定し得る最大量までおかわりされても赤字にならないよう、お料理にかけられるお金を計算するので、お得なコースでは使える食材が限られてしまいます。

 

また、大人数でのご宴会時にもおかわりの準備やグラスの洗浄に時間を取れるよう、コースのお料理は調理の簡単なものにせざるを得ず、レパートリーを広げにくくなっていました。

 

コース料理はご予約のお客様の年齢や趣旨に合わせて準備できるのですから、もっと手間をかけていろいろなものをお出ししたいところなのですが、飲み放題との両立を考えるとなかなか難しいです。

 

しかし昨年末に始めた百合コースとXmasビーフシチューが好評だったこと、当店最上位の贅沢コース・天をご注文があったおかげで、コースに関する考え方が大きく変わりました。

 

すべてについて語ると異様に長くなるので、今回はまず百合コースとビーフシチューで思ったことについて。

 

 

◎百合コース

 

百合コースをはじめたきっかけは赤平産の百合根が手に入るけど欲しいかとの母からのメールでした。

 

私はさほど百合根が好きじゃなかったので魅力を感じず、料理にも使いにくいしどうしよう…… と思ったのですが、その時店にいた友人が百合根好きで、百合根を使った百合コースを作ったら面白いのではないかとの話になったのでした。

 

問題は百合根だけでコースを組めるのだろうか? と言うところですが、試作したところ予想以上においしく、独特の食感と奥ゆかしく上品な甘さはどんな食材にも良く合い、百合根がさほど好きではなかった私もすっかり魅了されました。

 

こうして百合コースは自信を持ってお出しできるものに仕上がりましたが、難しいのが価格設定です。

 

地元価格で安く手に入るとは言え、百合根は野菜としては格段に高価なものですし、味が淡白なので肉や魚などと合わせて使わなければインパクトが弱く、通常のコースよりも材料費がかさむため、飲み放題つきとなると高額に設定せざるを得ません。

 

なによりせっかく美しくおいしく作ったのですから、酒をがぶ飲みするための肴ではなく、お飲み物と共に一皿一皿をじっくりゆっくりと味わっていただきたいと思いました。

 

そんなわけで百合コースに関しては飲み放題はやめてお1人様3杯までのお飲み物つきにし、一品ずつ丁寧に仕上げたいのでご宴会用ではなく2名様用のセットにしました。

 

2800円からコースがある当店ですから、2名様用で6980円、お1人様3490円のコースを果たしてご注文をいただけるのか不安でした。なんせ主役が肉でも魚でもなく野菜の百合根ですし……

 

しかし予想を大幅に上回る好評ぶりに驚きました。こんなにお客様の反応の良いコースは初めてでした。

 

飲み放題じゃないことについてお客様の感想を伺うと、料理のボリュームもあるので飲み物は3杯でも充分とのお言葉をいただきました。特にお酒の弱いお客様は、飲み放題と言うシステム自体に魅力を感じていないことも知りました。

 

それにお客様も飲み放題の時よりもゆったりとお食事とお酒を楽しんでおられるように見えました。飲み放題は時間内にたくさん飲んだほうがお得ですが、3杯までと最初から決まっていると焦る必要もなく、落ち着いて飲食できるのではないかと。

 

私も飲み放題の店に行くと、たくさん飲まないと損な気がして、凄い勢いで飲んで食べてしまいますしね。(そして次の日地獄の二日酔いに苦しむ……)

 

 

 

コースは飲み放題つきじゃなければ受け入れてもらえないのでは? と思い込んでいた私の固定観念が、百合コースのおかげで崩れました。同時に、きちんと手間をかけたお料理を最高の状態でお出しし、一品と一杯をしっかりと味わってもらう喜びも感じました。

 

あの日、半分冗談で口にした百合コースが、私の店に対する考え方を大きく揺るがすことになろうとは思っても見ませんでした。やってみて本当に良かったです。

 

 

◎Xmasビーフシチュー

 

昨年のクリスマス期には春道堂時代から恒例のビーフシチューの特別販売をいたしました。

 

デミグラスソース缶や化学調味料などは一切使わず、おいしくな~れおいしくな~れと念を込めながら数日かけてルーから手づくりした本格的な味わいは、レストランなら一皿2000円は下らない味に仕上がったと自負しております。

 

その入魂のビーフシチューを一皿1000円、ドリンク、サラダ、デザート、コーヒーつきのセットで2500円と言う採算度外視価格で販売いたしましたところ、予想以上にたくさんのご予約をいただきました。

 

もっとも驚いたのは千歳から車で食べに来てくれた方がおられたことです! 片道一時間半の道をビーフシチューのために往復してくれるなんて…… しかもその方は下戸じゃないのに、お酒も飲まずにウーロン茶で……

 

これはかなりの衝撃でした。飲み放題じゃなくても、それどころかお酒を飲めなくても来てもらえるなんて! 

 

ビーフシチューの販売はごはん屋時代から引き継いだものなので、飲み放題をつけようなんて思いませんでしたが、そうじゃなかったら私のことですから「飲み放題つきビーフシチューコース4500円」といった風にしていたかもしれません。

 

もしそうだったら、果たして何名様にご注文いただけたのか? 少なくとも千歳のお客様には食べにきていただけなかったことだけは確かでしょう。

 

 

百合コースとビーフシチューの衝撃、12月はこの二つのおかげで目からうろこがぼろぼろと落ちました。結局、飲み放題に一番こだわっていたのは、お客さんではなく私だったのだと気付かされました。

 

ビーフシチューを作るのは大変手間がかかりますが、時間をかけて真剣に料理に取り組み、おいしいものを仕上げて行くのはとても楽しいことです。

 

百合根も下処理に時間がかかりますが、飾り用に百合根を小さな花びらの形に切って整えている時、その美しさにお客さんが歓声を上げる姿が思い浮かんで、嬉しくて笑えて来ました。

 

飲み放題にこだわらなければできることの選択肢が広がり、下戸のお客さんやお酒よりもお料理を重視したいお客さんにもよりお得で魅力的な提案が出来ます。

 

当店にはお酒を飲めないお客さんも大勢いらっしゃいます。たくさん飲む方、飲めない方の両方が心から楽しめる店にするにはどうしたら良いのか? 今年はこのことを真剣に考えつつ、飲み屋ではなく料理店として多様なお客様に色々な楽しみ方をしていただけるよう、コースメニューの改革に取り組んでゆきます!

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2016年

1月

04日

今年の抱負と重要なお知らせ

こんにちは、中村です。いよいよ本日17時より春道堂2016年の営業スタートです! 

 

3年契約の3年目に差し掛かる今年は、私にとって勝負の一年となります。愛するすすきので、大好きな第5グリーンビルで、末永く店を続けられるよう、より料理の腕を磨き、自分の理想とする店の形に少しでも近づけるべく、日々精進する所存でございます。

 

また、生来の小心ゆえ炎上や批判を恐れてかなりセーブして書いて来たこのブログですが、今年はもっと率直に赤裸々にねちこく、お客さまに向けて語って行きたいと思っております。お付き合いの程、よろしくお願い申し上げます。

 

早速お話したいことはたくさんあるのですが、その前にまずは大変重要なお知らせが二つございます。

 

 

1、特別会員様サービスの廃止について

 

一昨年5月に店を開いてからしばらくの間、ご来店くださった方全員にドリンクサービスなどの特典がついた特別会員証と言うものを配布しておりました。

 

会員証のご提示や自己申告を求めることはなく、会員様分につきましてはご飲食代金からサービスドリンクの分をお値引きしていたため、お会計時に金額に驚かれることも度々あり、特別会員様自身もその存在を忘れておられる方が大半と思いますが、実は約一年半に渡りひそかに継続しておりました。

 

誠に勝手ではございますが、この特別会員様サービスを、本年より廃止させていただきます。

 

廃止の理由は色々ございますが、会員様以外ご存知ないサービスのため、同じものを飲食してもお隣の方とお会計が異なり誤解を招きかねないこと、早い時期に一度でも来られたお客様と現在ご利用くださっているお客様との間に不公平が生じてしまっていることの二つが主なところです。

 

いっそ全員に会員証を配ればこの不公平感は解消できるのですが、開店前のハイテンション期に勢いで設定してしまった採算度外視のサービスだったのでそれも難しく、この度、廃止と言う形を取らせていただくことにいたしました。

 

威勢よく始めておきながら当方の都合で廃止することは非常に心苦しく、サービスを喜んでご利用くださっていた特別会員の皆さまには本当に申し訳なく思いますが、何卒ご理解、ご了承頂けましたら幸いです。

 

本来ならば昨年中にお伝えするべきことだったのですが、私自身にまだ迷いがあった上に落ち着いて文章をまとめる時間が取れなかったため、年が明けてからのお知らせとなってしまったことをお詫び申し上げます。

 

 

2、飲み放題カードの導入

 

内装のせいで時にスナックや二次会用の店扱いされることが辛くて「女性に優しい居酒屋」を名乗っておりましたが、居酒屋と言う響きにどこか違和感がありました。

 

そんな折、素敵な情報誌・HOさんに「スナックのようだけどしっかりお腹を満たす料理店」と紹介していただき、そうだよ! 居酒屋や飲み屋じゃなくて料理店だよ! と、ようやくしっくり来ました。以降、料理店を自称しています。

 

料理店を名乗るからには、より一層料理をおいしく魅力的なものに仕上げなければなりません。そこでより調理作業に集中するため、昨年末の大忙し期より使い始めた飲み放題カードを今年からは全面的に取り入れて行こうと思っています。

 

このような自作のカードに飲み放題時間と終了時間を記入し、各テーブルごとにお渡しいたします。

 

当店は私一人でやっておりますので、特に飲み放題つきコースのご予約が重なるとお料理とお飲み物両方でてんてこまいで、お飲み物のご注文が重なるとお料理がどんどん遅くなってしまいます。 

 

また、お飲み物のオーダーストップの時間もそれぞれのテーブルで違うので混乱し、作業の合間に何度も時計を見たり伝票を見たりしていました。

 

同じくらいのご宴会開始時間で三組様の忘年会が重なった日、少しでも作業に集中したくて、苦肉の策でこのカードを各テーブルに置かせていただきました。

 

すると驚くほど時計が気にならなくなり、お飲み物の対応に気を取られることもなく、満席だったにもかかわらず落ち着いて調理に集中することができました。

 

混雑時のお客さまだけにカードの使用をお願いするのも不公平なので、以後、飲み放題をご注文のお客さまには基本的にこのカードを使わせていただくことにしました。

 

お飲み物のオーダーストップ時間をお客さま自身に注意していただくことになりお手数をおかけいたしますが、より丁寧に調理に取り組みより良い状態のお料理をお出しできるよう、ご協力よろしくお願い申し上げます。

 

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2015年

12月

31日

今年も一年ありがとうございました!

こんにちは、中村です。昨日は狭い店内に14名さまもの二十代女性がひしめき、楽しげに笑い騒ぐ声が響き続け、最高の盛り上がりのうちに本年最終日の営業を終えることが出来ました。

 

年末が近づくほどにどんどん忙しくなり、ご予約以外にも大勢が来てくださり、おなじみのお客さま以外のご来店を想定できなかった去年との違いを強く感じました。この一年でずいぶん遠くまで来たような気がします。

 

 

私は春道堂を始める前、会社員を6年やり、カフェのようなごはん屋のような店を6年半経営し、調理学校の同級生の店でのアルバイトを3年勤めましたが、社会人になってから今年ほどに濃密な1年はなかったように思います。

 

子供の頃は1年1年をものすごく長く感じましたが、それは毎日が人生の岐路にあるからだと何かの本で読みました。重大な選択を迫られている時は、全身全霊を注いで考えに考えるので、体感的に長い時間を過ごした感じがするのではないかと。

 

飲食店の経験はあってもすすきのでの営業に関しては素人だったので、開店して間もない昨年は毎日が試行錯誤の連続で、問題の解決ばかりに追われていました。お客さんや友人の反応一つで店の方向性が右に左にぶれ、いつも足元がおぼつかない感じがしていました。

 

今年に入ってからもやはり右を見たり左を見たりうろうろしながら進んできましたが、前年の経験から地に足をつけて考えることができるようになったため、少しずつぶれ幅が狭くなって来たように思います。ようやく自分の目指す店の方向性が見えてきました。

 

方向性くらい開店前に固めておけよ! と突っ込まれそうですが、前の店を閉めてから3年半、考えに考え抜いた末に理想の店のイメージが頭の中で出来上がり、ようやく繁盛店への道筋が見えてきたから春道堂を開いたにも関わらず、実際にやってみると理想と現実との違いは大きく、理想の追求よりも経営の維持を優先してしまったため、気がつけば目指していた方向性から少し逸れてしまっていました。

 

ありがたいことに今年の夏頃まではひと月ごとにどんどん忙しくなり、日々の営業をミスなくこなすことで精一杯で、自分の方向性のぶれに気付くことすらできませんでしたが、作業にも慣れ、心の余裕もできた今年の秋頃からは、当初の理想を思い出すことも多くなりました。

 

理想はもちろん大切ですが独りよがりでお客さんに受け入れていただけなければ、当然ですが店として存続することは出来ません。店がなければ理想も何もあったもんじゃありません。

 

しかし一度きりの人生、安定を捨てリスクを背負って自営業の道を選んだからには、自分のやりたいことをやらないのなら意味はありません。どうすれば私が目指す店の形と経営とを両立させられるかをずっと考え続けていました。

 

10月11月は考え続けるばかりで日々考えが二転三転し、四六時中五里霧中をさまようごとしでしたが、12月に入ってから色々なことが重なり、理想に近づくための道筋が少しずつですが見えてきたように思います。

 

来年はコースやメニューの方針も変え、今年以上に新しいことにも挑戦したいと思っていますが、地に足のつかない右往左往ではなく、目指す理想と現実とを近づけるための積極的な変革でありたいと思っています。

 

このことについては年内に詳しく書きたかったのですが大変長くなりそうですし、そろそろ実家に帰る準備をせねばなりませんので来年に譲るとします。

 

 

このように相変わらず店主の心に迷い多き本年の春道堂ではありましたが、昨年よりもずっと多くのお客さまにご来店いただけましたことを大変ありがたく思います。

 

開店前から掲載してもらうことを目標にしていたPorocoさんとHOさんと言う札幌の2大グルメ情報誌でも紹介していただき、雑誌を見た新たなお客さまも大勢来てくださり、実り多きすばらしい一年となりました。

 

春道堂は本日より1月3日までお休みをいただき、年明けは4日より通常営業いたします。来年はもっと楽しく魅力的な店に成長できるよう、日々精進いたします。

 

最後になりますが皆さま今年も一年大変お世話になりました。ご来店くださったお客様はもちろん、常に応援の言葉をくれる友人、親族、遠くからいつも見守ってくれている本州の友人達にも心より感謝申し上げます。

 

それでは皆さま良いお年を!

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